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拉面百科

Q:

兰州拉面用的面的问题?

A:

我来说说兰州人汪做虚。面粉基本上是普通面粉,主要加入我们西北特产的蓬胡绝灰,即戈壁滩上的蓬草烧成灰。使用蓬灰面粉具有很强的韧性,可以拉长很长时间,使面条的燃烧味道更加光滑。然而,长期食用后,身体的火相对较大,但西北地区很冷,所以人们喜欢在早上或中午吃一碗牛肉面来取暖。 详细»

Q:

山西刀削面和兰州拉面哪个更好吃?两个各有什么特色?都有什么历史?

A:

兰州牛肉拉面也有着悠久的历史。据说兰州牛肉拉面起源于唐代,但由于历史悠久,无法验证。真正的兰州清汤牛肉拉面是由河南省怀庆府(今河南省博爱县饥斗)清化汽车牛肉老汤面演变而成的。煮牛肉时,冷却已经成为肉冻的胶体铅,即老汤,是汽车牛肉中最美味、最美味的。这汤是牛肉面的最佳产品。兰州牛肉面始于清朝嘉庆时期(1799年)。东乡族马六七从河南省怀庆府清化陈维精处学成,带入兰州。后来,陈和声、马宝仔等人以一清(汤)、二白(萝卜)、三绿(香菜蒜苗)、四红(辣子) 兰州牛肉面标准统一为五黄(面条黄亮)。在接下来的200多年里,它以一碗面条而闻名于世。 详细»

Q:

青海拉面和兰州牛肉面的区别在哪呢?

A:

做兰州拉面时,总会有人跑出兰州纠正:兰州只有牛肉面,没有兰州拉面。如果你说兰州拉面,兰州人会出来告诉你,你吃的是青海拉面,而不是正宗的兰州拉面。兰州人和青海人为兰州牛肉面和青海拉面奋斗了几十年,历史悠久。早年,青海省化龙地方政府鼓励当地人出去卖拉面,并提供了大量的政策支持(主要是无息贷款)。拉面很快就传遍了全国,这些拉面店总是被冠以兰州拉面的名字。调查原因,或者因为兰州牛肉面市场环境好,养了大量牛肉面店,竞争也很激烈。这也使得兰州拉面的水平相当高,兰州没有两种拉面难以立足,在全国也有一点名声。 详细»

Q:

为什么兰州拉面店里不能喝酒`吃肉!

A:

忌猪忌烟酒是穆斯林饮食生活的基本特征,30年前清真餐厅绝对没有人喝酒吸烟。现在不一样了,走进清真餐厅首先看到的是巴台,白酒、洋酒、啤酒、香烟种类繁多。来到走廊,包房里经常传来喝酒猜拳的叫声。再看看点菜台,王八,鳗鱼,青蛙腿,怪形海物,不叫名字……..。每次来到这种环境,我总在想:这还是清真餐厅吗?经一段时间的留意观察我发现,其实现在的清真饭馆有两种。一个是有信仰的穆斯林清真餐厅,绝对没有穆斯林禁品,也不允许自带禁品。如果有违规服务员,会随时提醒你遵守穆斯林习俗。 详细»

Q:

想学兰州拉面去哪里比较好

A:

兰州大脊拉面市场很大,所以学完拉州拉面培训肯定能赚钱。如果你有足够的野心 ,想开拉州拉面店欢迎来到悠悠香考察学习 。兰州牛肉面,又称兰州清汤牛肉面,是中国十大面条之一[1] ,是甘肃省兰州的风味小吃。传说起源于唐代。它以汤镜清、肉烂、面细的独特风味和一清二白三红四绿五黄、一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(仿面黄亮)赢得了国内乃至全世界客户的好评。并被中国烹饪协会评为三大中快餐之一,被誉为中国第一面。 详细»

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