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拉面百科

Q:

为什么兰州拉面屹立不倒?

A:

兰州当地餐饮业利润最低的是牛肉面,牛肉面作为消费品难以差异化竞争提高利润,商店只能选择大规模战略降低成本提高利润,但整个行业充分竞争,甚至洗碗外包,没有人能成本领先,大多数牛肉面店只是利用地理优势分割市场,几千家牛肉面馆真的能让人坐车开车去吃,大家都是在附近吃的! 在兰州,牛肉面汤是用牛骨煮的,而在其他地方开的青海拉面店大多是用调味料混合的,所以成本自然很低。如果你用这种汤在兰州开一家牛肉面店,你不会在一个月内倒闭。至于兰州拉面店在其他地方是一种家庭商业模式,也节省了一些劳动力成本。 兰州拉面有以下优点: 1.营业时间过长。 详细»

Q:

北京哪个兰州拉面最好吃?

A:

萝卜青菜,各有所爱,看个人口味 1.马兰拉面 别误会,把马兰放在前面只是因为她很有名,其实她是我在北京吃过的最难吃的兰州拉面。6 、7 几年前还可以。当时在宣武门附近工作,晚上加班后经常去马兰要一碗面包。那种温暖的感觉至今记忆犹新。然而,经过几年的特许经营连锁店,马兰的分店越来越多,但味道越来越差。两天前,我去马兰吃盖饭(但她的盖饭不是很好吃)。如果我想要一碗拉面汤,我得收两元钱!真让人沮丧,马兰的名气这么大,也应该提高质量,或者让我们这些兰州村民失望。 2. 苏氏牛肉面 几年前,当我第一次在航天桥上吃苏氏时,我真的很惊讶。当时觉得真好吃。 详细»

Q:

兰州没有兰州拉面

A:

兰州没有兰州拉面就像重庆没有重庆鸡公煲一样,我们对一个地方总是会有一些刻板印象。 此外,除甘肃外,西北地区还可能有宁夏。不要总是认为兰州来自隔壁的新疆和宁夏。兰州是甘肃省会。 兰州作为中国西部的一个角落,静静地在那里,不争不抢,就足以展现自己的特色。 如果说深圳的风景是梦幻般的,大连的风景生活在建筑中,重庆的风景生活在短片中,那么兰州作为黄河之滨,美丽的夜金城,将用自然的纯净征服你。 当你去兰州的时候,你会发现的。兰州没有拉面,只有牛肉面,兰州皮(不是冷皮),弟弟烤羊肉串,软梨(是一种发酵的州或梨)。 详细»

Q:

兰州拉面的粗细叫法是什么?

A:

兰州拉面细粗称为毛细、细面、三细、二细、一细、二柱、韭菜叶、薄宽、宽、宽、带宽、荞麦棱、四棱。兰州清汤牛肉拉面是西北招待高级客人的风味食品。冰雹仿丛不仅在兰州随处可见,而且在全国各省乃至世界许多国家和地区都有兰州牛肉面馆。兰州拉面是中国第一面,风味独特,文化厚重,分布广泛。1915年成立,年产值7亿元,从典型的走街串户到地方小枝吃,遍布全国数百个大中城市到餐饮业。 详细»

Q:

兰州拉面遍大街小巷,是正宗的兰州拉面吗?

A:

为什么兰州拉面在全国各地广受食客好评,如此迷人?它的看家能力在于一清二白三红四绿五黄。 一清二白三红四绿五黄 一清是指面汤要清,看起来浑浊首先会妨碍观察,影响食欲;二白是指里面的白萝卜片要白嫩,太老会影响口感和消化;三红是指辣椒油要红得发亮,刺激人的视觉感官,开胃; 四绿是指配有香菜和蒜苗绿,调味油腻,还能让整碗面条五颜六色,真好看;五黄是指面条黄亮,这样的面条只有在吵闹的时候才能尝到。 此外,一碗香喷喷的拉面完美地呈现在食客面前,每一个环节都有门道,每一道工序都是对拉面师傅技能的考验。 详细»

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