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拉面百科

Q:

兰州牛肉面的起源?

A:

初创的马保子牛肉面是以“一清(汤)二白(面)三绿(香菜蒜苗)四红(辣子)五碎(牛肉)”而着称的牛肉面,又名牛肉拉面。兰州清汤牛肉面是兰州历史悠久、经济独特的地方风味小吃。牛肉面始于清光绪年间,是回族老人马保子的第一个 牛肉面不仅具有牛肉烂软、萝卜白、辣油红、香菜绿、面条柔韧、光滑清爽、汤、味道和谐、香味、食欲诱人等特点,而且面条种类多,手指宽"大宽"、宽二指的"二宽大扮"、形如草叶的"韭叶"、细如丝线的"一窝丝"、三棱条状"荞麦棱"等,顾客可以根据自己的爱好。 一婉刚盛了一条面条,不仅光滑爽口,而且外观独特。 详细»

Q:

评论兰州牛肉拉面

A:

兰州牛肉拉面的三个要素 面、肉,汤 拉面粉的质量、各种参数和拉面技术都与拉面的质量密切相关。兰州牛肉拉面采用牛肉拉面专用面粉。传统的面条配方是:面条是骨头,灰色是肌腱。然而,拉面技术对手臂力量、手腕力量和体力有很高的要求。熟练大师的面条数量可以从100多到8000。兰州拉面本身就是拉面做的,但不是它独特的特点。中国很多地方都有拉面,但熟制方法不同。拉面越薄越好。在一些技术比赛中,拉面大师通常会比较谁能拉出同一块面条的根数更多。拉出来的脸要很细,就成了绝活。不管多细,兰州拉面的面条都要坚韧,俗称有力。 详细»

Q:

兰州清真牛肉拉面的特点和功能,介绍导游词

A:

兰州牛肉面是什么?听陈维精后人陈九如先生的回答: ? ?? 兰州牛肉面具有鲜、香、柔、韧、辣的基本特点,成品,成品有五大特点(一清、二白、三红、四绿、五香)。原料主要是牛肉、牛骨、牛肝、土鸡。什么是兰州牛肉面 最近,很多媒体记者问兰州牛肉面是什么? 今天,我们有幸听到陈伟精后代埋葬陈九如先生的回答:陈伟精将牛肉面传入兰州已有200多年的历史。 详细»

Q:

兰州牛肉拉面的和面方法和步骤是什么?

A:

1.和面:用温开水将盐水和面融化,倒几次水,先拉成面絮,再搓成块,再蘸水调软。每25次kg面用12.5kg水、750g盐、碱面100g反复折揉后,10分钟后分批揉成大条, 揉搓,涂上油,然后拉成100g将重小剂擦油搓成小条,用湿布盖紧。 详细»

Q:

兰州牛肉拉面的制作方法

A:

操作步骤: 首先是和面,和面要用力,这样面条才有力量,和面很重要。 2.然后把面团拉成细面条,双手的手指起作用,掌握方法,使面条细。 3.将准备好的牛肉切成片状,然后在锅里炒,加入调味料。 4.做汤,汤中加入黄油、胡椒粉、五香粉等调料,也可以直接用牛骨煮汤,营养丰富,味道鲜美。 洗净香菜和蒜苗,切好,如图所示。 6.将拉面放入锅中煮沸,将面条输入碗中,加入准备好的拉面汤,将炒好的牛肉放入碗中,加入香菜和蒜苗,自己准备辣椒。 兰州牛肉面,又称兰州清汤牛肉面,是甘肃省兰州十大面条之一。 详细»

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