拉面百科

各种牛肉面的热量，牛肉汤面(不含牛肉)的热量相对较低，一碗牛肉汤面630卡路里，番茄牛肉面的热量相对较高，约850卡路里。而最丰富多样的红烧牛肉面，会先炒葱、姜等调料，再加入豆瓣酱、酱油、糖等调料，热量最高，每碗900卡路里。 拓展资料： 1. 牛肉面，是一种常见的面食，牛肉烂软，萝卜白，辣油红，香菜绿，面条柔韧，光滑爽口，香味扑鼻，色香味鲜美。 2. 兰州牛肉面中的面条是由面粉和蓬灰（碱）制成的。面粉中的蛋白质被碱破坏。此外，蓬灰对胃有很大的刺激作用。因此，所有牛肉面馆都有醋壶，顾客可以在牛肉面中加入醋壶来稀释碱的味道。 详细»

据兰州中川国际机场官方微博报道，近日，有媒体称兰州中川机场某餐厅牛肉面价格偏高。经核实，78元是套餐，机场单碗牛肉面12元，价格不同。兰州中川国际机场今天表示，感谢旅客和社会各界对兰州机场服务的关注和监督。兰州机场高度关注，首次与机场兰州著名小吃餐厅核实。基本情况如下：餐厅牛肉面价格明确，价格38元、78元，供乘客独立选择。其中，78元套餐由一碗牛肉面、一份牛肉、一个鸡蛋、一份凉拌鸡胗、一份凉拌时令蔬菜组成，还有一杯凉拌饮料；餐具包括免费消毒筷子或2元一次性餐具包，可自行选择。 详细»

1.大宽 2.?薄宽 3.?二柱子 4.?三细 5.?二细 6.?皮带宽 7.?四棱子 8.?毛细 9.?荞麦棱 兰州牛肉面可分为多种形状，拉面师会根据客户的不同需求制作。根据面条的形状，牛肉面可分为圆形、扁平和棱角。 圆形表面是指面条的横截面是圆形的。圆形表面可分为毛细、细面、三细、二细和二柱。 扁平表面是指面条的横截面是扁平的。扁平表面可分为韭菜叶、薄宽、宽、宽、带宽等。 棱形表面是指面条的横截面呈三角形、四边形等独特形状。常见的棱形表面有荞麦陵搭麦棱(三棱)、四棱等。 详细»

兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是"中国十大面条"其中一种是甘肃省兰州地区的清真小吃。它以"汤镜清，肉烂者香，面细者精"独特的风味和"一清二白三红四绿五黄"，一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮)赢得了国内乃至全世界客户的好评。被中国烹饪协会评为三大中国快餐之一"中华第一面"。兰州牛肉拉面的发展一般分为四个阶段:第一阶段：从1915年至20世纪80年代初，创始直到改革开放前，都没有普及，新中国成立后最多时也就十多家面馆。第二阶段:从80年代初到90年代中期，数量激增，质量差异很大。 详细»

我在那里学过。老师教的还可以。自己做拉面没问题，但是要像拉面店的拉面师傅一样熟练，需要很长时间。毕竟一个月的学习达不到御宏的水平。需要注意的是，在你去学校学习之前，你应该向学校解释。当他们加工调味料时，你应该学会敏感卸肢体。毕竟，学费包括学校提供的牛肉面调味料配方，但你不知道如何加工干配方。当你在面馆学习拉面时，你应该掌握如何使用调味料。这是桥世的关键，然后学习整个面馆的工作流程。 详细»