拉面百科

没有 兰早扰州拉面 和面 清水2100克(夏天用冰水和面条，冬天用温水和面条埋在陆地上)加盐50克，搅拌均匀。 详细»

事实上，它们都是兰州拉面的旗帜。兰州当地人悄悄地称拉面不是拉面，称为牛肉面，或通过凳子俗称牛大碗，新疆人实际上是牛肉面，但根本不正宗。兰州拉面之所以出名，有很多因素，包括启旺牛肉、水质等，所以兰州拉面离开兰州，也不能做正宗的味道。 详细»

兰州拉面，在中国烹饪协会小吃分会注册的正式名称是清汤牛肉面。从这个名字可以看出，兰州拉面的特点是清汤和牛肉。 兰州拉面本身就是拉面做的，但不是它独特的特点。中国很多地方都有拉面，但熟制方法不同。拉面越细越佳，在一些技术比赛中，拉面的师傅通常竞比相同的一块面谁能抻出更多根数的面条。拉出来的脸要很细，就成了绝活。无论多么薄，兰州拉面的面条都要坚韧，通常被称为强壮，煮熟后，可以站在碗里，也就是说，用筷子钓鱼放下，面条可以在碗里保持直立的形状，否则没有力量，拉出来的面条不合格。 拉伸面是未发酵的死面，体积小，面条多。一碗面条通常有半斤面粉。 详细»

牛肉面俗称"牛肉拉面"，是兰州最具特色的大众经济小吃。兰州拉面有85年的历史。正宗的兰州牛肉拉面是回族人马保子于1915年创立的。当时，马保子家境贫寒，被生活所迫。他在家里做了热锅牛肉面，肩上扛着，沿着城市的街道卖。后来，他把煮过的牛羊肝汤和牛肉面混合在一起，很香。每个人都喜欢他的牛肉面。他突出了一个清晰的词。接着他开了自己的帆物店，不用沿街叫卖了，就想着推出免费的“进店一碗汤”，客人进得门来，伙计就马上端上一碗香热的牛肉汤请客人喝，爽，醒胃。兰州拉面有85年的历史。正宗的兰州牛肉拉面是回族人马保子于1915年创立的。 详细»

兰州拉面大多由回族人开放，他们相信伊斯兰教，伊斯兰教徒称穆斯林.穆斯林岩梁的宗教活动（周、节日庆典等）被称为清真寺。兰州拉面不是伊斯兰教的合法食品，但兰州拉面做得很好，兰州有大量的回族粗带运动员，许多人以开放的观点为生，所以兰州拉面大多是清真的。 详细»