拉面百科

我是武汉的，不知道怎样的才正宗。不过我们兰州的同行厅裂学说，我们学校那里的兰州牛肉面很正宗。你伏李去大学附近的，那些兰州人开的馆子里去，绝对比市区其他地方的正宗。我们在华档闭农吃的，还有蛋炒面，看起来很不好看，不过味道很好。 详细»

你好，兰州出名的是兰州牛肉面，干拌面的话还是需要自己拉，要有一定的技术，要不然面拉不开。 详细»

兰州牛肉面 兰州牛肉面有一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣子油红）、四绿（香菜绿）、五黄（面条黄亮）的五大特色，每一样，尤其是汤、面和肉，都是讲究极大， 牛肉面的最大秘密在于汤，自本世纪初马保子做出第一碗牛肉面至今，这汤的配方是代代相传，秘而不宣。所谓清汤并非开水混盐，而是几十种佐料与牛肉原汤配制而成，也许您不相信，这其中唯独没有大香！正如武功，它的至高境界就是返璞归真，这"清"自然淳厚无比。 枣庄黄花牛肉面 黄花牛肉面是山东省枣庄市台儿庄区的特色美食。黄花牛肉面主要逗灶原料有黄花菜，黄牛肉，黄牛大骨头和面条。 详细»

不可能的凳旦团，兰州牛肉面独特的味道是因为水质，气候等因素共同作用的结果，出了兰州就不可能做出正宗的兰州牛肉迟凳面了。就像茅台一样。所以兰州人一般不会在外枣橘地开牛肉面馆，外地的牛肉面大部分都是青海人做的。据说外地最接近正宗口味的是马兰拉面。 详细»

1.浆水面 天水浆水面又叫酸菜饭，是一种传统面食，在天水地区，特别是农村一带的家常饭。它是用发酵的酸菜炒成卤而制成的面条。一般上好的酸菜用一种叫“苦苣”的野菜腌制，味酸，浆水，既可做清凉饮料，又能在吃面条时做汤。再加上葱花、香菜调味。吃起来酸爽无比，浆水又清热解暑的作用。夏天吃上一碗浆水面，立即会感到清凉爽快。 2.搓鱼面 搓鱼面又称搓鱼子，是甘肃省张掖市特有的面食。因其成品的形状中间粗、两头尖，酷似小鱼而得名。先把面皮擀至5毫米左右的厚度，切成5毫米宽，然后搓成圆柱形。再把圆柱形的面条搓断，这就形成的小鱼状。 详细»