拉面百科

感谢邀请。我是兰州人。我出生在兰州，特别喜欢吃牛肉面。如果我一周不吃几次，我会觉得味道不对。哪个档位不舒服？兰州出差一定要吃牛肉面。兰州牛肉面讲究一红(辣子油)、二白(萝卜片)、三绿(蒜苗、香菜)、四清(牛肉面汤)、五黄(黄面)。兰州人吃牛肉面，有些人注意牛肉面汤，有些人注意面条，有些人吃肉，有些人吃辣，喜欢不同，说正宗真的很难介绍，但从我经常吃的感觉：兰州，马牛肉面、安伯尔牛肉面、木牛肉面、老白牛肉面非常美味、正宗，有些汤好，有些面条好，有些辣，有些肉好。就和平而言，金强牛肉面、马有布牛肉面和白家牛肉面都不错。 详细»

兰州拉面属于汤面。原来中国的面食大致可以分为卤面和汤面两类。中国北方大部分地区都吃卤面。煮好后，将面条和煮好的开水一起放入碗中，然后倒入卤水中。如果不用煮面水换开水，就会变成捞面，特点是面汤本身没有味道，味道在卤子里。汤面则不同，汤面煮熟后，要加入汤而不是开水，味在汤里。广西米粉、云南米粉、兰州拉面都是汤面。兰州牛肉面不是牛肉片，而是牛肉汤。牛肉是否次要。它不同于加州牛肉面。加州牛肉面是捞面和牛肉块，是卤面。兰州牛肉面最大的秘密是汤。自本世纪初马宝子制作第一碗牛肉面以来，这种汤的配方代代相传。 详细»

兰州牛肉面在甘肃兰州人心中的地位是一碗普通的面条，一种不情愿的改变，陪伴甘肃兰州人从小到现在品牌兰州牛肉面发展核渗贺过程甘肃兰州人深深喜欢他的味道，汤和面条贪婪，一碗普通牛肉面很诱人，每天不吃一碗牛肉面感觉很不舒服。习惯吃牛肉面的人还记得家乡兰州一碗牛肉面的味道，还记得兰州牛肉面的情感。 详细»

兰州牛肉面和面条在草蓬灰阶段使用 天然生物碱。坚若磐石 煮85小时需要沸水 不断搅拌溶解 另外，面条会有草香。 详细»

非常详细，看这个: 作为兰州人，我从小就读兰州拉面，每天早上在家乡是必不可少的。那种味道，那种氛围………… 。现在在其他地方，我一直想吃拉面。虽然这里也有，但一点也不欣贾堇娴奈向S械幕构伊恕袄贾堇提供服务钡痛心疲？娴霓霓霓虹胆怯娴拿?? N抑幌子下，翟砚獾吝啬、密约、蚁和谐妫?悄悄笑槐花挥忻瘟恕O旅嫖娼屠贾堇孀龈黾虻サ慕樯堋? 兰州牛肉拉面技术，堪称中国一绝。拉面制作在中国流传已久，清代王丹曾作过《兰州牛肉面吟》"兰州拉面天下功，制法来自怀庆府。汤如甘露面如金，入口赛神仙。"可见兰州拉面制作久负盛名，世界第一技法。 详细»