兰州拉面怎么做?
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兰州拉面怎么做?


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兰州拉面的做法

1.主料中食用碱用温水融化。天气冷的时候,30度的温水有利于面粉的加筋;

2.和好面条后,盖上保鲜膜30分钟;

3拉起面剂,拉长后顺势扭结,只能拉开后放在案板上拍照;

就这样反复拉,这叫溜面,这个过程大约需要10分钟;

5.感觉面团有韧性,搓成长条,表面抹油,盖上保鲜膜备用;

6.加入煮肉,将牛肉切片或切丁,用肉汤和3克盐煮沸备用;

7.将取出的牛肉切片或切丁,用肉汤和3克盐煮沸备用;

8.入锅煮,放一点青菜点缀;

9.将连面汤放入碗中,将煮好的牛肉放入桌上,美味的牛肉面!

兰州牛肉拉面(小吃)

兰州拉面一般是指兰州牛肉拉面(小吃)

兰州牛肉拉面,又称兰州清汤牛肉面,是甘肃省兰州十大面条之一。它以其独特的风味和一清二白三红四绿五黄、一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红喊(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮)赢得了国内乃至全世界客户的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一,被誉为中国第一面。

据说兰州牛肉面起源于唐代。目前有史料记载的是兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间,创始人:陈维精[1]??。兰州牛肉面标准统一为一清(汤)二白(萝卜)三红(辣子)四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮)。郑巧茄的五个步骤,无论是从材料选择、面条、面条、滑条和拉面,都巧妙地运用了面筋蛋白的延展性和弹性。
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相关问答

Q:

兰州拉面怎么样? 好学吗

A:

味道很特别,汤底是用牛骨做的。 秘制调料搭配而成的,面条与一般手工拉的不同,整个味道鲜美、与众不同。 兰州牛肉面 ?它以汤镜清、肉烂、面细的独特风味和一清二白白三红四绿五黄、一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜磨仿档、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮)。 与白萝卜相伴,面厚不同,可选,分细、二细、三细、酒业子 宽 ,还有翘末愣子翘末愣子和二柱子。面?汤?材料形成一碗香牛肉面。 兰州牛肉面很讲究,一清二百,三红,四绿五黄。面条的味道和现场拉出的手工面条的味道还是有一定差距的,但是和其他面条相比已经很优秀了。 详细»

Q:

兰州拉面真的很难吃 牛肉也很可怜

A:

除了兰州几家核码塌名的正宗面馆外,其他地方基本都是青海和宁夏人开的。他们大多只做拉面,没有做出正宗的兰州牛肉拉面味道。牛肉拉面主要靠长期煮模块的牛肉汤和人工揉面。汤很好吃,但大多数外国拉面馆都用调味水作为牛肉汤。根本没有兰州牛肉拉面的味道。 详细»

Q:

兰州拉面店吃过葱爆牛肉盖浇面,胃痛

A:

啊,出了兰州衬衫的攻击,其他地方的兰州拉面都不是正宗的,在兰州叫牛肉面~~~谢谢你对兰州人持乐观态度,但打或兄弟兰州拉面品牌不一定是兰州人…… 详细»