为什么兰州拉面出了兰州吃，就吃不出“兰州”的感觉了呢？
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为什么兰州拉面出了兰州吃，就吃不出“兰州”的感觉了呢？
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不仅兰州拉面不能吃当地的感觉，所有离开家乡的食物，挑剔不能吃当地的味道，你不相信。从兰州出来，说正宗，与当地的高仿制品相比！纠正后，兰州人忽视了全国人民对兰州拉面的流行名称，更愿意让人们纠正兰州牛肉面，也许更多的是在情感专利上区分青海拉面。所有离开家乡的食物，尤其是手工制品，都类似于枪版，即使是当地厨师自己做的。就像新疆拌面一样，在大陆做出来的时候，即使看起来很相似，面条也总是不香不筋，拌菜总是欠一点精神。是新疆的哈密瓜和库尔勒的香梨。在黄浦江滨江大道上咬一口，总觉得没有沁人心脾的甜味。
兰州拉面和当地的饮食一样，具有很强的地域属性。即使你在其他地方吃的兰州拉面柔韧、光滑、新鲜、美味，你仍然感到缺乏呼吸，即呼吸。因此，当地的饮食，特别是食物，零食有固化的生活空间，排他性强，只有在出生地才能充满活力。
你也可以认为兰州拉面是当地的水，当地的面条，当地的成分，当地的空气，有强烈的气息和标志性的食物，清晰的白色，红色，绿色和黄色，有一个独特的地方猜测基因，从兰州，西北，东牛肉面真的不是很下降，一直被青海拉面店压制。
特别是兰州牛肉面这种强调技术意大利面，充满个性，可以模仿，可以在不同的地方生存，但总是缺乏感觉，做好高仿，做不好相当砸招牌，特别是兰州牛肉滚纯肉面不再是黄牛肉，牛肉重量只是意思，不如一碗卤水面湿。
因此，旅游的意义，除了长期的知识和人文学科，最重要的是吃，只吃当地本地生长，野蛮生长的味道，才能给你带来最直接戳味蕾的冲击。所以兰州拉面也是如此，从兰州出来，不能吃兰州的感觉，很正常。
每个地方都有自己独特的风味特征，特征是当地基因，这种基因是有限的，就像兰州牛肉面一样，在于水，在于面条，在于土地，在于成分，甚至在吃面条时与自然空气有关，这是自然繁殖。兰州牛肉面，除了面条黄亮，柔韧性不说，能做到清白三红四绿很少，你说能有兰州的感觉吗？
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问问其他厨师在哪里学习。 饧面 兴，将面团放置一段时间（一般冬季不少于30分钟，夏季稍短），其目的也是促进面筋的产生。放置也可以使蛋白质没有完全吸收水分，有足够的吸收时间来提高面筋的产生和质量。 溜条 膀圆力大的年轻人反复捣碎、揉反复捣碎、揉搓、拉伸、摔倒，然后将面团放在面板上，用双手握住面条的两端，抬起面条，用力摔倒在案板上。条拉长后，两端对折，继续握住两端，这在业内被称为顺筋。然而，揉成长条，拉成20毫米厚、筷子长的条，或揉成圆条。 拉面 把滑好的面条放在案板上，撒上清油(防止面条粘连)，然后根据食客的爱好拉出不同尺寸和厚度的面条。 详细»
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估计要三四千，我开的酒店给厨师五千左右。 详细»
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找到正宗的牛肉拉面，你可以下载导航试试。如果有记录，你可以找到它，否则你只能问问你周围的人。让我们来看看正宗的牛肉拉面，我希望它能帮助你。 牛肉拉面的步骤： 拉面步骤： 1.醒面后，面条可分块拉面。 2.面条分块，在面板上搓成长条。 3.然后开始滑条，目的是增加面筋。 4.滑纯慧条结束后，将滑条面再次在面板上搓成长条。 5.然后开始分成大小均匀的小条，准备下一步拉条。 6.拉条的速度要快，手法越熟，拉面越好。 7.拉面时,手里的面,要离案板,这样拉的条会更均匀。 详细»
