兰州拉面牛肉少怎么投诉？
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兰州拉面牛肉少怎么投诉？
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如果兰州市民发现牛肉面馆体重短，可以向质量技术监督部门报告，报告电话号码为(0931)12365。如果核实属实，质量监督部门将根据国家计量法等相关法律法规认真处理。 ??虽然兰州牛肉拉面标准是地方标准，但卫生、环境等方面的规定是强制性的，兰州管理牛肉面实施和价格相关措施，使标准强制，兰州经营牛肉面，应实施兰州牛肉拉面标准。工商、质监、商贸等部门可以查处短斤少两、违反兰州牛肉拉面标准的相关行为。? ??
牛肉面的重量有标准: ??
2000年6月23日，省质监局发布了《甘肃省地方标准兰州牛肉拉面》(DB62/685-2000)，该标准于当年7月10日开始实施。根据本标准，兰州牛肉面的规格按碗中熟面的重量分为大碗和小碗。大碗熟面的净含量不得少于275克。根据普通人的习惯，熟面不得少于5克.52；小碗熟面净含量不小于175克。
熟面的净含量是将锅中的熟面取出滤干水，然后称重。标准还规定，牛肉面可分为优质牛肉面和普通牛肉面。优质牛肉面中熟牛肉的含量不得少于50克（即12克），普通牛肉面中熟牛肉的含量不得少于30克（即0）.6两)。
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问问其他厨师在哪里学习。 饧面 兴，将面团放置一段时间（一般冬季不少于30分钟，夏季稍短），其目的也是促进面筋的产生。放置也可以使蛋白质没有完全吸收水分，有足够的吸收时间来提高面筋的产生和质量。 溜条 膀圆力大的年轻人反复捣碎、揉反复捣碎、揉搓、拉伸、摔倒，然后将面团放在面板上，用双手握住面条的两端，抬起面条，用力摔倒在案板上。条拉长后，两端对折，继续握住两端，这在业内被称为顺筋。然而，揉成长条，拉成20毫米厚、筷子长的条，或揉成圆条。 拉面 把滑好的面条放在案板上，撒上清油(防止面条粘连)，然后根据食客的爱好拉出不同尺寸和厚度的面条。 详细»
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估计要三四千，我开的酒店给厨师五千左右。 详细»
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拉面配方，比例 正宗兰州牛肉拉面 材料 主料:面粉30斤，牛肉10斤 配料：牛肝3斤，白萝卜10斤 调料:辣椒72，草果12，桂子5，姜皮12，清油0.5斤枯槐穗，味精3分，盐1斤，胡椒3元，香莱，蒜苗，葱花，各半斤，灰水72，辣椒油酌量。 做法 1.先用清水洗牛肉和骨头，然后在水中浸泡4小时(留下另一种血液)，将牛肉和骨头放入温水锅中，即将打开时撇去浮沫，加盐42，草果5，姜皮5，辣椒2，用纱布包成调味料，用清水洗净灰尘，然后放入锅中，用小火炖5小时，取出稍冷后切成1厘米见方的丁。 2.将牛肝切成小块，放入另一个锅中煮沸，澄清备用。桂籽、胡椒、草果、姜皮用温火炒，煮沸，碾成粉末，萝卜洗净，切成片煮熟。 详细»
