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拉面问答

Q:

为什么兰州牛肉面这么有名

A:

兰州牛肉面最大的秘密是汤。自本世纪初以来,马保子迟出第一碗牛肉面以来,汤的配方代代相传。所谓清汤并非开水混盐,而是几十种佐料与牛肉原汤配制而成,也许您不相信,这其中唯独没有大香!就像武功一样,它的最高境界就是回归自然,这种清自然淳朴。也许水土也是一个方面。兰州位于黄河上游的一条河流海滩上。由于高原细砂的过滤作用,是省会以上城市地下水质最好的城市。此外,兰州的食用牛肉主要是甘南和青海牦牛,所以无论如何,其他地方都不能做正宗的牛肉面。所以现在要去兰州吃牛肉面,以后可能会有解决办法。 详细»

Q:

兰州麻辣牛肉面怎么做?

A:

1:面汤准备:兰州牛肉拉面的精华是汤,一般用牛肉和牛骨水浸泡4小时以上!冷水焯水后,放入锅中大火烧开,撇去浮末,放入调料包中,小火煮4小时以上!【牛肉煮的时候,茄租纯间2小时左右,煮熟后捞出】2:调料包准备:葱、姜、八角、大料、香叶、草果、茴香、胡椒、白胡椒、好姜、肉蔻、苦拨、砂仁、陈皮、山奈,洗净后放入调料袋中。颤胶的具体比例是人们的商业秘密。如果型号枯萎,可以根据自己的经验添加。香料的比例应该稍微小一点,以免煮一锅香料汤!3:面团准备:拉面面粉是高筋面粉。一开始是加入蓬灰水,醒发30分钟以上,然后拉出面条。 详细»

Q:

兰州牛肉面怎么样?

A:

兰州人很难用一两句话说清楚牛肉面的情结。他们不必吃,更不用说吃一碗了。然而,通常所有的兰州人,如果离开兰州一段时间,第一件事就是先吃一碗牛肉面。每个地方都有地方吃小吃。兰州的牛兄弟皮裂肉面特别诱人。当游客们外出时,他们对家乡的思念将变成对牛肉面的渴望。 详细»

Q:

兰州牛肉面多少钱?

A:

兰州当地的牛肉面将有大约三四块牛肉,如果你想吃更多,你可以单独买,一个小盘子是7元,一公斤大约65元,如果这不能满足你,你也可以选择单独点配菜,配菜只有一块五一盘,数量很多。正宗的牛肉面馆直到下午才开业,中午后几乎关门。这是兰州所有牛肉面馆的不成文规则。有两个原因:一是因为汤底,大多数面馆的汤底都是前天晚上煮的。卖的汤底都是原汤,经过近十个小时的判断再煮。所以汤底的颜色是白色透明的,香味也很浓郁。中午汤底慢慢不浓:另一个原因是面馆每天都固定石头,以保持面条的味道和新鲜度。 详细»

Q:

你对兰州牛肉面的评价是什么?

A:

总之,兰州牛肉面是当今世界上最困难的面条;在商业推广方面,兰州牛肉面是最大的市场面,兰州牛肉面不是顶级面条,也是青海人离开家乡后流行和超越的面条。 说到兰州拉面,兰州人总是说我们没有兰州拉面,只有兰州牛肉面,这完全是为了与青海拉面划清界限。兰州拉面是全国人民的名字,舆论最大,名字范围最广。兰州牛肉面是兰州拉面的别名。 兰州牛肉面的拉制方法与青海人的拉制方法完全相同。拉面剂、和面、醒面、揉面、麻花滑面等都是一样的。成品称为二细、二柱、三细、毛细等。然而,从北京一家青海拉面店的弟弟那里,这是正确的。 详细»

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