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拉面问答

Q:

兰州拉面在哪里做得好?我想学习

A:

作为一个兰州人,我从小就对兰州拉面情有独衷,每天早上在家乡是必不可少的。那种味道,那种氛围………… 。现在在其他地方,一直想吃拉面,虽然这里也有,但没有兰州拉面的味道。有的还挂了兰州拉面的招牌,真的损害了拉面的名声啊。我只想说,如果你想在其他地方吃家乡的拉面,你只有梦想。下面我简单介绍一下兰州拉面。 兰州牛肉拉面技术在中国是独一无二的。拉面制作在中国流传已久,清代王丹曾作过《兰州牛肉面吟》"兰州拉面羡天下功,制法来自怀庆府。汤如甘露面如金,入口赛神仙。"可见兰州拉面制作久负盛名,世界第一技法。 详细»

Q:

兰州拉面调料

A:

将牛肉和骨头放入温水锅中,即将打开时撇去浮沫,加入盐42、草果5、姜皮5、辣椒2。用纱布包成调味品,用清水洗净灰尘,放入锅中,用小火炖5小时。制作方法步骤:先用清水清洗牛肉和骨头,然后在水中浸泡4小时,将牛肉和骨头放入温水锅中,即将打开时撇去浮沫,加入盐42、草果5、姜皮5、胡椒2。用纱布包成调味品,用清水冲洗灰尘,然后放入锅中用小火炖5小时,取出稍冷后切成1厘米见方的丁。2.将牛肝切成小块,放入另一锅中煮熟,澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒干,碾成粉末,萝卜洗净切片煮熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。 详细»

Q:

正宗兰州拉面的制作方法

A:

兰州牛肉拉面技术在中国是独一无二的。拉面制作在中国流传已久,清代王丹曾作过《兰州牛肉面吟》"兰州拉面天下功,制法来自怀庆府。汤如甘露面如金,入口赛神仙。"可见兰州拉面制作久负盛名,世界第一技法。兰州牛肉拉面是一个技术含量很高的品种,尤其是马家叔叔的牛肉面,非常实用。用文字表达它的方法和技巧只能看70%或80%。其真正的功夫方法和技巧只能由师傅言行教授,面授机宜,弟子要边悟边学,边悟边练,才能逐渐进入其境界。著名的马家大叔牛肉面清香可口,正如清代张舒诗所写:雨过金城关,白马激溜回。几度黄河水,临流这条路穷。拉面千丝香,只有马家爷。 详细»

Q:

哪位大侠知道兰州拉面最具体最详细的做法请教,谢谢,急!急!急! 谢谢了

A:

兰州牛肉拉面技术在中国是独一无二的。拉面制作在中国流传已久,清代王丹曾作过《兰州牛肉面吟》"兰州拉面天下功,制法来自怀庆府。汤如甘露面如金,入口赛神仙。"可见兰州拉面制作久负盛名,世界第一技法。兰州牛肉拉面是一个技术含量很高的品种,尤其是马家叔叔的牛肉面,非常实用。用文字表达它的方法和技巧只能看70%或80%。其真正的功夫方法和技巧只能由师傅言行教授,面授机宜,弟子要边悟边学,边悟边练,才能逐渐进入其境界。著名的马家大叔牛肉面清香可口,正如清代张舒诗所写:雨过金城关,白马激溜回。几度黄河水,临流这条路穷。拉面千丝香,只有马家爷。 详细»

Q:

谢谢你对兰州拉面的英语介绍!

A:

Hand-Pulled Noodles with Beef La mian is a type of hand-made or hand-pulled Chinese noodle. It is also the name of the dishes that use these noodles.[edit] Etymology and preparationDishes using la mian are usually served in a beef or mutton-flavored soup called tāngmiàn (汤面搜索), but sometimes stir-fried and served with a tomato-based sauce, this dish being called chǎomiàn (炒世姿搭面). Literally, 拉 (lā) means to pull or stretch, while 面 (miàn) means noodle. The hand-making process invo 详细»

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