拉面问答

去过兰州的细心人可能会发现，兰州只有牛肉面，但餐厅里的面条叫做XX根本没有牛肉面XX拉面的名字。从兰州出来，在甘肃省，基本都是看到的XX牛肉面的名字，我们被骗了吗？ 兰州牛肉面是在民族融合的背景下生产的美味佳肴。兰州位于中国西部，地理位置决定了其特殊的生活环境。兰州是一个真正的民族聚居城市。除了汉族，还有很多回族。北方人更喜欢意大利面，而回族人吃更多的牛羊肉。因此，经过多年的尝试和继承，牛肉面的生产技术基本形成。 还有一个小插曲，其实一开始不是牛肉而是羊肉， 但是有些人受不了羊肉的味道，细嫩的羊头特别容易碎，外观会受到很大的影响。 详细»

事实上，我认为没有什么是正宗的或不正宗的。一般来说，它是兰州拉面或青海拉面。那么我认为最大的区别就是汤。呃，卖得更贵的是真正用骨头煮的汤。嗯，一碗便宜的10元基本上是水巧段。 详细»

你说的牛肉面应该是汤培伍的那种哇，炖面是加入洋葱、青椒等调味蔬菜，保留洋葱和青椒的味道，味道不同于汤牛肉面。看看你那天的心情。我觉得带汤的面条味道或者简单，喝了汤会觉得很暖和。 炖面味道更重。我都喜欢，哈哈，但是陆竖是当天想吃什么，看天气和心情。特别冷的时候想吃带汤。贪吃的时候想吃炖面。 详细»

兰州本地人。。。说实话，兰州没有说味道最正宗，但味道不同。通常，外国游客熟悉的马子禄和其他人认为它真的很有名~~虽然味道很好，但与声誉相比仍然有点不一致。。。但是这几年在外地读书~~回家后觉得以前味道不好的面馆~~现在吃起来很正宗。。。哈哈~~所以你不用太担心这个正宗的~~说只要是兰州面馆，都是正经的兰州牛肉面。。。有几个推荐，都是当地食客有时开车去的一些面馆~~味道比较好。1.马子禄牛肉面首当其冲，名声在外，哈哈。。。早点去~~好像只是中午前开的，生意很火爆~~2.草场街苍鹰牛肉面~~门脸不大~~但是很多食客反映味道不错。 详细»

This hearty dish is a handicraft masterpiece. Hand-pulled noodles hail from the wild, sandy lands of northwest China. Noodle masters beat, fold and pull a flour-based dough, turning it into hair-thin noodles faster than most people can decide what to order. A classic bowl of hand-pulled noodles comes with beef broth, slices of beef, coriander and spring onions. Another popular derivation is knife-sliced noodles, or Dao Xiao Mian. To make this, the chef slashes chunks of dough in boiled water wit 详细»