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拉面问答

Q:

兰州拉面牛肉怎么做?

A:

拉面应加蓬灰,包括牛肉、白萝卜、香菜、蒜苗和油性辣椒。汤应该清澈,面条应该是黄色的。俗话说:一清二白,三红四绿五黄,但具体的拉面和煮汤方法还是需要找专人学习的羡慕轮~~我是兰州人,天天吃牛肉面,很香!吃不腻!!欢迎来兰州品尝正宗牛肉面。 详细»

Q:

兰州正宗牛肉拉面 人在哪里?

A:

兰州拉面在中国。抬头是兰州人。后来慢慢差了一代又一代。 闯入世界各地的李岁世界 兰州拉面在西北很有名。东乡还有一个手扰团 三报茶。 详细»

Q:

什么牌子的面粉适合做兰州拉面?

A:

只要是高筋面粉,什么牌子的面粉都可以。 在制作兰州拉面时,一般选择新鲜的高筋面粉,兰州有牛肉拉面专用粉。但最好选择兰州牛肉拉面专用粉,只有新鲜高筋面粉(兰州牛肉面专用粉),蛋白质含量高,才能保证拉面生产的成功。 不宜选择陈面,因为陈面中的蛋白质活性大大降低,由于外部环境的影响,储存时间过长的陈面容易发霉变质。在蛋白酶(由于污染等原因,蛋白酶活性增强)的作用下,蛋白质分子分解成氨基酸,使蛋白质无法与水结合形成面筋,大大降低了面筋的产生。 扩展资料: 首先要注意的是水的温度,一般要求冬季使用温水,其他季节使用冷水。 详细»

Q:

兰州拉面为什么那么劲道。和面的时候需要添加什么么

A:

兰州拉面在生产中会加入一种叫做蓬灰的东西。此外,市场上的拉面是愚蠢的,有一种高筋面和几种芦粉,这与家里每天吃的面粉不同。 详细»

Q:

兰州拉面的做法简单

A:

和面 最好加点盐。 2.醒面。 擀成面饼,两面抹油。然后扣在容器下面。每隔几分钟重复一次,通常重复10次左右,直到你拉面饼,它不会缩回, 3.切牛肉。 带筋肉最好的土豆,出油。切成薄片或正方体小块。 4.煮汤。 最好用一个小布袋把调料包起来,这样锅底就没有剩菜了。 香料包括草果、肉桂(少)和胡椒粉。一些中国超市出售 和生肉一起煮。 我用的数液是国内用小袋包好的现成卤料。 除去血沫后,一定要清洗干净,不能换汤,保留原汤。 然后放白胡椒,很多,像往常一样炖盐,很多,很多。最后放盐。 五、油泼辣子。 在超市买辣椒面,不是粉状的,还带一点辣椒籽。 详细»

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