有一种乡愁叫牛大，有一种潮流叫博士卖牛大，在兰州，牛大坊完成了乡愁和潮流的完美碰撞。 2015年，33岁的邓毓博辞掉兰州大学的教师工作，拉着一群博士硕士在网上卖起了牛肉面。“计算机博士辞职网上卖牛肉面”一时间成为网络热议话题。“邓毓博”、“牛大坊”、“互联网+牛肉面”成为各大媒体报道的焦点。“00后牛肉面”牛大坊作为牛肉面的新起之秀就这样高调的出现在大家的视野里。 邓毓博的初心很简单，就是让身在异乡的兰州人在漫漫长夜思念家乡的时候，可以来一碗飘着家乡味道的牛大，满足味蕾的需求，一解思乡之苦。
面粉洁白细腻、面筋质含量高，口感筋道、麦香纯正，资深拉面师谈起牛肉面的用面选择标准，这些都是必备要素。在牛肉面的故乡——兰州，塞北雪面粉用诚信和品质赢得了一批牛肉面店面的认可。 宁夏塞北雪面粉有限公司建成于1994年，是以生产“塞北雪”系列面粉和挂面的现代化粮食加工企业，是国家级和自治区级两级的农业产业化重点龙头企业。塞北雪公司全套引进具有世界先进技术水平的瑞士布勒公司制粉生产线和国内先进技术水平的挂面生产线。 塞北雪公司所采用的世界先进生产设备及全新生产工艺，是通过磨粉机、清粉机、高方筛等精良设备，将小麦的麦皮和麦芯彻底分离，提取纯净的麦芯进行研磨，保证了面粉中不含麸星。从而使面粉洁白细腻，口感滑爽。
随着百余年的传承与发展，兰州牛肉面已成为兰州的一张靓丽城市名片，这样名片的打造，少不了兰州市各行各业对牛肉面产业的鼎力相助。想要做好一碗牛肉面，好的拉面师至关重要，随着牛肉面行业的不断发展、不断规范，牛肉面经营者领会到了培养拉面师的重要性。经营者们明白，兰州牛肉面不仅需要技术，更需要一批技术精湛的拉面师，因为这个需求，兰州顶乐餐饮服务有限公司应用而生。顶乐餐饮服务有限公司是一家以餐饮为主，集原材料生产加工、食品科研开发、教学培训、牛肉拉面技术指导为一体的综合加盟连锁餐饮企业。上游的养殖、中游的教育培训、下游的店面经营，老百姓可以想到的，顶乐都予以付出实践。
“来一碗二细，辣子多一些，赶紧去看座位…”9月8日，记者随同宝兰高铁沿线城市媒体宣传联盟采访团来到宝鸡市高新开发区火炬路占国牛肉面店。中午十二点半，记者看到店里来吃牛肉面的客人络绎不绝，窗口要面的客人排起了长队。 “这里的牛肉面很筋道，汤很鲜，肉很细腻，口感非常好，但感觉还是和兰州本地的牛肉面味道稍微有点差别。”说起牛肉面，经常来占国牛肉面排队吃面的宝鸡市民王女士赞不绝口，她觉得陕西的面口味偏酸辣，而牛肉面吃起来味道比较香，和陕西的面吃起来还是有很大区别。王女士说自己经常会来占国吃牛肉面，因为在宝鸡吃过的牛肉面店中，这家店感觉还是比较正宗的兰州牛肉面。 “我感觉牛肉面很好吃，以前去兰州，有时候一天三顿都吃牛肉面”，宝鸡市民米先生说。
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