一清二白三红四绿五黄是正宗的兰州牛肉面,外面不正宗
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一清二白三红四绿五黄是正宗的兰州牛肉面,外面不正宗

作者:餐饮风险投资大林哥,人称:南孟飞,3年一线销售经验,10年连锁品牌营销经验,服务皇家生活、城市英雄、大玩家、香他她锅饭、戴永红小吃品牌,擅长商业模式规划、连锁品牌投资、选址开发,未来10年计划培养100名优秀营销人才;现有个人品牌栏头条、知乎、公众:餐饮风险投资大林哥,专注于餐饮连锁行业,继续为您提供餐饮行业的最新信息和营销部门的专业知识,欢迎您关注和评论!


一位餐饮业前辈曾承认,中国餐饮业的份额并没有被麦(麦当劳)肯(肯德基)占据,而是被四大著名小吃占据。它们在街上和街上都有。它们是沙县小吃、炖鸡饭、麻辣汤和兰州拉面

接下来,大林哥将与大家分享这四种著名小吃,重点介绍兰州拉面:

1. 沙县小吃

起源于福建三明市沙县,原本是当地人在田间工作时的果腹之物。没想到不经意间成了民族小吃。走进沙县小吃店,我们不知所措,比如扁肉、拌面、蒸饺、白果、葱饼、小笼包等。不仅如此,还有鸡腿饭、鸭腿饭、卤豆干饭等。,为中餐和晚餐准备。超便宜的价格陪伴着我们每个工作日。

2. 黄焖鸡米饭

红烧鸡饭,又称香鸡锅,来自山东省济南市。它是一种传统的民间小吃。它曾经风靡全国。一碗红烧鸡饭曾经让很多人回味无穷。虽然全国各地都有红烧鸡饭,但除了杨明宇的红烧鸡饭,没有大型品牌。作为中国四大小吃,它名副其实。

3. 麻辣烫

麻辣烫起源于川渝地区,也是中国传统小吃。麻辣烫因其辛辣可口、食材多样而闻名全国。麻辣烫把各种食材放进碗里,火锅边煮边吃。它们是一样的。不幸的是,四川和重庆没有大型麻辣烫品牌。相反,东北小镇把这个品牌做到了全国。张良麻辣烫和杨国福麻辣烫已经成为最好的。

4. 兰州拉面

兰州拉面、沙县小吃、红烧鸡饭、麻辣汤被称为四大街头巨头。它的商店遍布全国。我相信每个曾经的农民工都经历过饥饿,楼下一碗兰州牛肉拉面已经成为我们忙碌工作的最后精神安慰。

我相信大多数人对兰州拉面并不陌生,但兰州当地人不承认兰州拉面的存在。兰州没有兰州拉面,只有兰州牛肉面。兰州拉面从何而来?

据说兰州拉面不是来自兰州,而是来自青海省。青海人发扬兰州拉面。

兰州是甘肃省会,享有江南美誉。黄河穿插在城市中心。它是中国许多城市中唯一的几何城市。兰州牛肉面之所以能在这里实现,离不开它的地理位置。

兰州是黄土高原与青藏高原的交汇处。兰州南部是甘南草原,牛羊丰富;中国著名的粮食产地:河西走廊;它的西面是丝绸之路的必经之地。正是因为这些因素,这碗兰州牛肉面的。


兰州牛肉面讲究一清二白三红四绿五黄

清汤:清汤

二白:萝卜白净

三红:辣油红润

四绿:香菜绿

五黄:面条黄亮

兰州牛肉面从面条的粗细还可以分为7个规格

规格1:二细

规格2:三细

规格3:细的

规格4:大宽

规格5:宽的

规格6:小宽

规格7:韭叶

兰州人称牛肉面为牛大,一年365天至少300天早上吃牛肉面,一碗好牛肉面,面汤最重要。


第一步:一团面的秘诀在于用力揉搓、拉扯

第二步:将蓬灰水等秘密武器放入面团中。蓬灰水是沙漠戈壁滩上的蓬草,燃烧后可增加表面活性;

第三步:根据客户要求将不同规格的面条拉入热水中,直至面条晶莹剔透;

第四步:每天用新鲜牛肉大火倒一勺汤头,回味无穷!

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