食物作为当地文化的缩影，具有丰富的地方特色。可以说，通过食物了解一个城市是最快、最方便、最直接、最准确的方式。兰州牛肉面就是兰州最好的例子！

兰州人对牛肉面的热爱是狂热的。在街上的牛肉面馆里，当地人是绝对的主要消费力量。牛肉面是兰州人一天的开始，也是能量的来源。听当地人夸张的介绍：心情不好，吃一碗牛肉面。生病了，吃一碗牛肉面。喝完汤，治愈所有的疾病！虽然这种说法太夸张了，但它反映了兰州人对牛肉面的独特爱。

然而，每种当地食物都可以浓缩一种当地文化，兰州牛肉面也是如此。在兰州吃牛肉面有很多独特的要求和注意力，也就是说，只有按照这些注意事项吃，才能最正宗。接下来，我们来谈谈吃兰州牛肉面的注意事项。

1，过午不食

这是吃兰州牛肉面的第一个元素。因为牛肉面通常以早餐的形式出现，最多有些可以在中午吃。晚上，只有少数牛肉面店开门，大多数都关门了。当地人建议外国人注意，一定有一句话不吃午饭。原因是什么？是因为企业懒惰，不做晚上的生意，还是食客嘴挑选，晚上有更好的距离？

其实都不是，主要原因是牛肉面汤。兰州牛肉面汤是经过各种加工的汤，这些成分从半夜开始煮，在早上达到最新鲜的时刻，所以兰州牛肉面在早上是最美味、最新鲜的。随着时间的推移，食材在锅里煮了很久，不仅汤的味道一开始不新鲜，肉也老了很多。所以挑食的当地人最多中午再吃一顿饭，晚上再也不吃了。这也说明兰州牛肉面的核心价值在于一碗汤！

2.面条必须加一盘牛肉

兰州牛肉面和我家乡重庆的牛肉面有很大的不同。重庆牛肉面、碱面、红烧牛肉，味道融入肉质。炖一会儿，肉会变得更软。但兰州牛肉面以汤为杀手锏，面条是手擀面，分为多种规格，主要体现在面条的厚度上。吃得最多的是二细、三细等，最粗的叫大宽。

兰州牛肉面，只是一碗面条，里面没有牛肉，只要汤里有一些肉丁。牛肉需要自己点，这些牛肉是用盐水制成的盐水牛肉。当汤面上来时，然后倒入单点牛肉，这就变成了兰州牛肉面！除了美味的汤，商店还花了很多精力制作盐水牛肉，牛肉的新鲜度，也是打开面条差距的关键！

3，吃牛肉面不一定非要配小菜

刚才说到必须配置的东西，现在想说一个不必要的。许多当地人不仅吃牛肉面，还吃一盘配菜，这几乎是兰州当地人的标准。但是吃兰州牛肉面不是小菜必备吗？马子禄牛肉面店经理告诉我们，专业食客吃牛肉面时很少点配菜。这主要是因为在配菜中，为了调味，使用了大量的调味料辅助，如果你吃面条和配菜，会混淆味蕾，然后不能最好地体验牛肉面的味道。所以，如果你想体验最纯正的牛肉面味道，不要在吃面前吃配菜！

兰州牛肉面作为兰州最耀眼的名片，已经成为外国人了解兰州的第一步。虽然我总结了上面的三个建议，但只要我能快乐地吃，这些条款根本不是问题。兰州牛肉面，多次在中央电视台报道，已成为西北地区最亮的明星。到兰州，不要吃一碗正宗的牛肉面，等于白人。兰州的舌尖，从牛肉面开始！

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