兰州牛肉面品种很多，从面条的粗细液中分为大宽(两指宽)、两指宽(一指宽)、韭菜叶(韭菜叶宽)、两细(直径4mm左右)、三细(直径3mm左右)、细(铅笔芯厚度)、毛细(细铁丝厚度)等。 兰州当地历史学家邓明先生认为，兰州牛肉拉面的历史是完全清晰的。20世纪90年代，随着互联网的逐渐普及、网民的嘲笑和商业目的，兰州牛肉拉面的历史被人为混乱。 在接下来的200年里，兰州牛肉拉面以其鲜肉、鲜汤和精细的面条而闻名。1999年被国家认定为中国三大快餐试点推广品种之一，被誉为中国第一面。 扩展资料 一般来说，我们应该选择新鲜的高筋面粉。
准备材料：牛腩200克、拉面200克、生抽10ML、老抽10ML、 蚝油10ML、番茄酱15ML、黄酒15ML、砂糖10克，姜20克，适量生菜和洋葱 制作步骤： 1.牛腩提前浸泡在水中，倒出血液，换水两三次，取出切片，将牛腩和清水放入锅中，焯水，然后用水冲洗掉血沫，沥干 2.炒锅，加热油，炒姜片，放牛腩块，炒牛腩块表面焦黄 3、放入黄酒 4.加入酱油、酱油、番茄酱和蚝油酱，炒匀 5.加入沸水和砂糖，大火煮沸后转小火炖1小时 6.牛腩要炖得软烂适中，最后放盐调味。 7.炖牛腩和汤一起放在保鲜盒里。如果炖牛腩，就放下面条。
牛肉很贵，兰州拉面很便宜。 首先，很多人认为兰州拉面全国都不正宗，但事实并非如此。 兰州清汤牛肉拉面原本是西北地区招待高级客人的风味食品。兰州牛肉面馆不仅在兰州随处可见，而且在全国各省乃至世界许多国家和地区都有。兰州当地人通常称兰州牛肉拉面为牛肉面。年轻人也被称为牛大或牛大碗，意思是大碗牛肉面。 也是中国的十大面之一。 还有牛肉的问题。牛肉面里的肉要加钱买吗？正规牛肉面店的顾客要想好好吃一顿牛肉面，就要加肉。好的牛肉面馆比面条更有名。牛肉面连锁店的套餐通常是面条、肉、蔬菜和鸡蛋。
因为西安人以米饭和烹饪为主食，意大利面辩护他们不习惯吃，不是他们不喜欢牛肉面，如果你在西安开牛肉面，我告诉你一些秘密（我是一个成功的酒店老板，首先你想找到一个特别好的大师，做非常美味，第二，你不能准备菜单啊很多风格，一样的牛肉面，主要的牛肉面，主食只有非常美味的牛肉面、配菜和鸡蛋。如果别人在你吃完后把你的面条好吃，他们肯定会推荐给你的朋友。当别人提到牛肉面时，他们会想到你的酒店。
你说得对。然而，兰州拉面是一种传统食品，以前一直存在。很久以前我吃过，但过去兰州拉面也是如此，也就是说，两三块肉符合它的一致性。在过去，人们没有钱，但钱很有价值。当时，由于它的价格很低，它决定了它的成本不能太高（不能有更多的肉），而且它因为价格低而被公众广泛接受。值得一提的是，当时的食堂相对诚实。我去兰州的时候也吃过。它仍然是一个国有食堂。同样的肉很少，但在那里，丹纳你可以在没有提出加肉的情况下支付1元或2元。所以，如果过去是诚实的，那么它现在没有改变。虽然价格贵，但是钱贬值了。
兰州牛肉拉面计划申遗。 兰州牛肉面作为兰州城市的名片，其产业发展早已与兰州人的生活、文化、经济等密切相关。 牛肉面最早只是谋生的一种手段。也许它的创始人马宝子不会认为牛肉面将成为中国饮食业不可忽视的大产业。 据了解，兰州有1500多家大大小小的牛肉面馆，北京有近2000家牛肉面馆。全国人大代表、兰州牛肉拉面总裁马立民在两会期间接受了记者的独家采访。 过去，大多数牛肉面馆经营环境差，产品和服务单一。蹲着吃面条曾经是兰州独特的风景。
牛肉面有很多种，如红烧牛肉面、酸辣牛肉面、清汤牛肉面、兰州牛肉面、台湾牛肉面、番茄牛肉面、四川红油牛肉面、老坛酸菜牛肉面、辣牛肉面、酸菜牛肉面等。 红烧牛肉面 红烧牛肉面是以牛腱肉、切面、西红柿为主要原料制成的食品。味道鲜美。调查部分旁边是中国传统意大利面。到目前为止，它已经形成了许多地区命名的牛肉面饮食，如兰州牛肉拉面、徐派牛肉面和四川牛肉面。 2、酸菜牛肉面 酸菜牛肉面是一种食物，主要由牛肉、酸菜、干红椒等制成。酸辣的味道可以开胃，是大多数人喜欢的口味。
除了拉面，牛肉拉面最重要的秘密是淳香汤。兰州人吃牛肉面，先喝一口汤，就知道是不是正宗了。自清朝嘉庆年间怀庆府清化陈维精制作第一碗牛肉面以来，这种汤的配方代代相传。所谓清汤，不是水加盐，而是十几种调料和牛肉原汤。煮汤时，选择甘南草原生产的肥牦牛肉或黄牛肉，加入牛脊髓和腿骨（俗称棒骨）、牛肝，有的还加入鸡汤，然后按比例加入胡椒、草果、桂子、姜皮等香料，然后加入当地特产的绿萝卜片，在漏改的大罐铁锅中煮沸。肉汤香气浓郁，清澈透明。只吃调好的清汤。将煮熟的拉面倒入清汤中，加入牛肉丁(或片)、香菜和蒜苗，加入红辣椒油食用。
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