兰州牛肉拉面也有着悠久的历史。据说兰州牛肉拉面起源于唐代，但由于历史悠久，无法验证。真正的兰州清汤牛肉拉面是由河南省怀庆府(今河南省博爱县饥斗)清化汽车牛肉老汤面演变而成的。煮牛肉时，冷却已经成为肉冻的胶体铅，即老汤，是汽车牛肉中最美味、最美味的。这汤是牛肉面的最佳产品。兰州牛肉面始于清朝嘉庆时期(1799年)。东乡族马六七从河南省怀庆府清化陈维精处学成，带入兰州。后来，陈和声、马宝仔等人以一清(汤)、二白(萝卜)、三绿(香菜蒜苗)、四红(辣子) 兰州牛肉面标准统一为五黄(面条黄亮)。在接下来的200多年里，它以一碗面条而闻名于世。
事实上，兰州拉面在兰州很少被称为兰州牛肉面XX拉面店，这说明兰州牛肉面的名气不仅在于拉面的手法，更在于其独特的味道。兰州牛肉拉面和面条使用蓬灰水，其他地方使用碱水，兰州牛肉拉面有很多面条，除了常见的细面和两个细（近两倍于细橡木），三个细（在细和两个细之间），韭菜叶（扁宽如韭菜叶），宽度（也称腰带，皮带宽度），三个边缘（面宽如宏近似三角形）。估计其他地方也没有。
北滨河路东段有很多:中国兰州牛肉拉面。西段的乌穆勒和棚子卖安泊，大众巷的马子禄和链滚逗牛肉面王。还有广场东口的金鼎牛肉面，二热的萨达姆等等，很多都很耐心，喜欢中国兰州牛肉拉机。
甘肃新东方烹饪学校牛肉拉面技术培训李燕盯着培训，学校是兰州牛肉拉面培训实践基地的。学校聘请兰州拉面和界内多名技师亲自授课。学校师资力量雄厚，教学严谨。现有高级技师2人，技师2人，讲师3人。传授兰州正宗牛肉拉面、汤、辣椒油、煮肉汤、牛肉面店凉菜、各种常见面食的拉面技术。采用无理论课纯实践的教学模式，确保每个学生都能学到兰州正宗牛肉面的全套技术。
兰州拉面歌词：高西 、何瑶 编曲：三石 唱歌：高玺(嘿~ 饿 饿死我了 老板 给我弄碗面 再拿瓶五泉 啥面 兰州拉面 哦 来嘞） 走在兰州的大街上 有太多的东西让你无法升圆 一路上走过的漂亮姑娘 兰州的面条也能让你吃得很爽 什么炒面拉面牛肉面？ 还有清真的面皮等着你尝尝 但是 不要忽视最重要的一点 牛肉面是牛肉面 拉面是拉面 牛肉面不是拉面 拉面不是牛肉面 你听清楚没 你不能低估里面的区别 虽然这国各地都卖过这样的饭 正宗兰州牛肉拉面 什么是牛肉加拉面？ 我说啊 人活脸 树活皮 没有脸知道的人会比驴更好 不了解市场，不要胡说八道 竖起耳朵 朋友们
兰州牛肉拉面 1.和面 最好加一点纤尺盐。 2.醒面。 擀成面饼，两面抹油。然后扣在容器下面。每隔几分钟重复一次，通常重复10次左右，直到你拉面饼，它不会缩回， 3.切牛肉。 带筋肉最好，出油。切成薄片或正方体小块。 4.煮汤。 最好用一个小布袋把调料包起来，这样锅底就没有剩菜了。 香料包括草果、肉桂(少)和胡椒粉。中国超市有老卖家 和生肉一起煮。 我用的是国内现成的毁信高，用小袋包好的卤料 除去血沫后，一定要清洗干净，不能换汤，保留原汤。 然后放白胡椒，很多，像往常一样炖盐，很多，很多。最后放盐。 五、油泼辣子。
牛肉面俗称"牛肉拉面"，是兰州最具特色的大众经济小吃。兰州拉面历 历史已有85年。正宗的兰州牛肉拉面是回族人马保子于1915年创立的。当时，马保子家境贫寒，被生活所迫。他在家里做了一个热锅牛肉面，肩上拿着它在城里的街上卖。后来，他把煮过的牛羊肝汤和牛肉面混合在一起，很香。每个人都喜欢他的牛肉面。他突出了一个清晰的词。然后他开了自己的店，不推出免费的一碗汤，而不是沿街叫知和卖。当客人进门时，他立即端上一碗香热的牛肉汤供客人喝凉爽醒胃。马保子的清汤牛肉面很有名，马保子经营到1925年，由其子马杰三接管。
兰州牛肉面和兰州拉面的本质区别 在兰州，大部分牛肉面馆早上5点开张，下午2点以后基本关门，除了连锁店和个例，因为牛肉汤时间长了不好。 在其他地方，兰州拉面在10点前开门是勤奋的。有些人在晚上11点后关门，因为他们的牛肉汤是用调味料做的。 在兰州，没有一家稍微好一点的商店在兰州以外的地方开分店，因为没有那个地方就做不到。在其他地方，兰州拉面兰州没有一家，因为它们不能进入兰州市场。 拉面，说点废话，牛肉面一定要拉出来(别想歪了)。
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