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兰州牛肉面

拉面词聚

如何学习正宗的兰州牛肉拉面?
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用料 ? 1 ? ? 汤头: ? ? 牛腩或牛腱 ? ?至少800g以上 ? ? 绿萝卜或白萝卜 ? ?一根 ? ? 三奈、桂皮、肉蔻 ? ?适量 ? ? 姜、姜、香叶、胡椒 ? ?适量 ? ? 葱,蒜苗 ? ?各一根 ? ? 蒜苗和香菜切碎备用 ? ?适量 ? ? 2 ? ? 面: ? ? 高筋面粉 ? ?适量 ? ? 食盐 ? ?少许 ? ? 食用碱 ? ?微量 ? ? 食用油 ? ? 3 ? ? 油泼辣子: ? ? 八角、桂皮、香叶、草果 ? ?少许 ? ? 食用油 ? ? 辣椒面(最好用干辣椒磨碎) ? ? 兰州牛肉面 ? 我用的是牛腩,肥瘦相间比较好吃,牛腩洗净锅中放水,烧开,然后肉放进锅中焯水去腥去血,然后倒掉水,重新烧一锅,晒开

谁能告诉我牛肉面的起源历史?
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牛肉面的起源 据史料记载,兰州牛肉面起源于唐代回族人的创作,至今已有1000多年的历史。 当时,由于其工艺复杂、材料精美,一直未能成为大众食品的升拦。兰州直到清初才出现 第一家牛肉面馆。兰州牛肉面在清代被称为 " 热锅牛肉面 " ,以汤为重,汤为牛、洋 肝子的汤加一定比例的牛肉汤经澄清处理后使用,其味清香扑鼻,独具风格。为了招徕生 意,店主推出 " 进店一碗汤 " 盈利经营模式。喝完汤后,顾客突然觉得清爽醒胃,食欲大振, 从此,兰州牛肉面的名气不胫而走。

如果兰州的牛肉面涨价,你怎么看?
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我吃兰州牛肉面的时候,每份才4元左右,那个时候的牛肉面,吃起来才是真正的牛肉面,不管是份量,还是用料,多比较实在的,那个时候的牛肉面,一碗就能吃的饱饱的了,哪像现在价格涨了,面的份量和用料反而不如以前了 在想一碗吃饱那就不要想了,现在兰州牛肉面在经过几次的统一涨价后,目前普遍的价格多在7元一碗了,当然也有个别的商家开始卖到8元了,在我个人看来,这就是为涨价,而提前进行的预热了 说实话兰州牛肉面,在未来一段时间涨价是肯定的了,毕竟以目前的物价水平来说,7元每份的价格确实有点不划算了,想想兰州拉面每份多要卖到8-10元,而比兰州拉面好吃的兰州牛肉面,

牛肉面的描写
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一句话评价:从面条工艺拉制上,兰州牛肉面是当今世上难度最高的面条;从商业化推广上,兰州牛肉面是出了故土之后受众最大的市场化面条,从口感上来说兰州牛肉面并非顶级面条,也是离开故土后被青海人普及和超越的面条。只要说到兰州拉面,兰州人民总会说我们没有兰州拉面,只有兰州牛肉面,这一说完全是想和青海拉面划清界限。而兰州拉面是全国人民咐纤的叫法,民意最大,叫的范围也最广,兰州牛肉面就从了兰州拉面的别名吧。

做牛肉面应选牛的哪个部位
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牛腩用的多, 酱的话是腱子肉。牛肉面,分为台北牛肉面,内江牛肉面,兰州牛肉面,襄阳牛肉面,美国加州牛肉面。牛肉拉面是兰州的传统名食,它具有“一清、二白、三绿、四红、五黄”的特征,且色香味美,誉满全国。然而,在全国各地都会有“兰州正宗牛肉拉面”的招牌,但其实都并不正宗,都还填加了些其他蔬菜(如菠菜)。因此,国内大部分地区消费者很难吃到真正的“兰州牛肉面”,而兰州牛肉面只有在兰州才能达到原滋原味。坊间传说,兰州牛肉面起源于唐代,但已无法考证。

徐安忠牛肉面怎么样
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作为一枚在兰州生活过多年的吃货,对兰州牛肉面还是颇有心得滴~~来拉萨之后,一直吃不到兰州牛肉面,很是郁闷(虽然拉萨有很多号称兰州拉面的,都是假的,那个什么风华楼,去吃过几家店毁纳,直接被恶心到了)。后来单位领导推荐了这家店,因为这家徐安忠其实就是兰州马有布的加盟店。门口有个马有布的小招牌,店里也挂了很多马有布的匾额(不知道这么说对不对,反正就是很多“中华老字号”之类的牌子)。除了吃完再付钱,不需要开票之外,袜缺其他的都和兰州牛肉面店一样。这家还提供烤肉、烤腰子,据说以前还有羊蹄,现在没了。

兰州拉面的牛肉拉面汤为什么是药味
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兰州牛肉面,又称兰州清汤牛肉面,是“中国十大面条”之一,是甘肃省兰州地区的清真风味小吃。它以“汤镜者清,肉烂者香,面细者精”的独特风味和“一清袭简腊二白三红四绿五黄”,一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮),赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一,得到美誉“中华第一面”。坊间传说,兰州牛肉面起源于唐代。

马子旺兰州牛肉面是加盟的吗
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是的。一般算下来总费用大概是需要10-15万,不过具体的金额还是纯举要以最后加盟成功的实际为准。马子旺牛肉面加盟介绍做罩碧“兰州牛肉面”发展历史悠久,是兰州的一张名片,“马子旺牛肉面”是闷乎在继承先辈传统加工工艺的基础上,经过近100多年的发展成为先如今知名百年老店。

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