总之，兰州牛肉面是当今世界上最困难的面条；在商业推广方面，兰州牛肉面是最大的市场面，兰州牛肉面不是顶级面条，也是青海人离开家乡后流行和超越的面条。 说到兰州拉面，兰州人总是说我们没有兰州拉面，只有兰州牛肉面，这完全是为了与青海拉面划清界限。兰州拉面是全国人民的名字，舆论最大，名字范围最广。兰州牛肉面是兰州拉面的别名。 兰州牛肉面的拉制方法与青海人的拉制方法完全相同。拉面剂、和面、醒面、揉面、麻花滑面等都是一样的。成品称为二细、二柱、三细、毛细等。然而，从北京一家青海拉面店的弟弟那里，这是正确的。
我觉得是好吃，味道美。不仅仅是我们中国人喜欢吃，外国人也很喜欢吃。 相传兰州牛肉面来自唐朝。目前，兰州牛肉面据说起源于清朝。创始人：陈为静。后来的统一标准是一种清汤（汤），两个白胡绝正态椒（辣椒），三个红（辣），四个绿色（大蒜），五个黄色（鲜黄色的面条）强力牛肉面条。 从1915年代到1980年代初，第一阶段直到改革开放开始才流行。自新中国成立以来，已有十二种面条。从1980年代初到1990年代中并源期，第二阶段的数量和质量有所提高。通过品牌知名度，商店的受欢迎程度开始影响销售，并且大部分工作都在外部进行。牛肉面餐厅没有座位，狭窄，不舒适且卫生差。
兰州牛肉拉面，又称兰州清汤牛肉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃。 随着兰州牛肉面的知名度不断的提高，在国内外各个城市随之出现了大大小小，各式各样的兰州牛肉面馆。
兰州拉面] 来历 牛肉面俗称"牛肉拉面"，是兰州最具特色的大众化经济小吃。兰州拉面的历史已经有85年，正宗的兰州牛肉拉面，是回族人马保子于1915年始创的，当时马保子家境贫寒，为生活所迫，他在家里制成了热锅牛肉面，肩挑着在城里沿街叫卖。后来，他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面，其香扑鼻，大家都喜欢他的牛肉面，他突出一个清字。接着他开了自己的店，不用沿街叫卖了，就想着推出免费的“进店一碗汤”，客人进得门来，伙计就马上端上一碗香热的牛肉汤请客人喝，爽，醒胃。马保子的清汤牛肉面名气大振，马保子经营到1925年，由其子马杰三接管经营。
要学习还是开店呀，如果是学习的话兰州的学校还是挺多的，比其他地方要正宗很多的 、。
1.将洗干净的牛肉焯一下，冷水下锅，水开后煮10分钟左右，完全撇掉浮沫即可。 2.高压锅里放入辅料中的所有材料。含圆郑 3.再将焯好的牛肉放入，加凉水。谈颂加水的量是压力锅的最大腔毁值。压力锅设置为蹄筋档，这样牛肉筋也会很烂。 4.煮好后将牛肉捞出来，凉凉后切片备用。 5.煮牛肉的时候开始和面，我做的是面片所有面和的软，揉好后醒着。 6.萝卜切片 7.锅里加入刚才煮的牛肉汤，再加入萝卜片小火煮20分钟。煮好后按自己的口味再加点盐。 8.面醒好后，搓成小棒开始揪面片了。
大家知道为啥子兰州牛肉拉面里面没有牛肉或者很少的牛肉吗？来吧，和小编一起寻找原因吧，或许这就是你不知道的冷知识呢！ 兰州人进牛肉面馆第一句话：老板，一个二细牛大，多些萝卜辣子！这兰州的牛肉面讲究的是一清，二白，三红，四绿，汤清，面白，油泼辣子，香菜提味。牛肉汤是每天清早 5,6 点就上锅熬煮的牛骨牛肉汤，清澈而又味道十足，所以早上搭型讲究早起吃个头碗。
兰州牛肉面是兰州市最为著名的风味小吃。牛肉面始于光绪年间，系回族老人马保子首创，在近百年的漫长岁月里，以一碗面而享誉金城，以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，打入了全国各地。 其间凝聚着马保子及后来无数专营清汤牛肉面厨师的智慧与心血。今天，清汤牛肉面因为味美可口，经济实惠，不仅在兰州比比皆是，而且在西北各省和全国许多地方有了兰州牛肉面馆。 兰州牛肉面讲究一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣子油红)、四绿(香菜绿)、五黄(面条黄亮)的五大特点。 面条根据粗细可分为大宽、宽、细、二细、毛细、韭叶子、桥麦椤等种类。
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