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兰州牛肉面的上海复兴
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兰州牛肉面的上海复兴一百多年前,回族人马保子开始在兰州走街串巷,喊着自制的热锅牛肉面。经过几代人的努力,这碗面逐渐发扬光大,打响了兰州牛肉面的名号,成为中国人的名菜。但是出兰州找一碗真正的兰州牛肉面似乎没那么容易。街上的兰州拉面招牌总是很难区分。如今,在上海,几个创立不久的新品牌正试图扛起正宗兰州牛肉面复兴的旗帜。兰州牛肉面随处可见?一夜之间,上海的兰州牛肉面店似乎遍地开花。陈香贵、马记永、张拉拉的招牌随处可见,商业区、商场、办公楼人流密集的地方。这些陌生的名字,总让人感觉他们来自遥远的兰州。

兰州牛肉拉面:从河南怀庆到甘肃兰州,市场兴起
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兰州牛肉拉面:从河南怀庆到甘肃兰州,市场兴起你喜欢拉面吗?它不是一种日本拉面,配有海藻和半个松散的鸡蛋,甚至芝麻也撒得很精致,而是中国面馆里最常见的一种:中国拉面,如汤底和一些肉碎香菜?假如你爱吃又爱旅游,那么很有可能会发现一件有趣的事:在中国大多数城市,至少有一家老面馆在20世纪80年代和90年代开业,近年来仍在营业。这些面馆名称不统一,营业地点可能不在今天的商业区。虽然经历了现代经济的洗礼,但在初期仍然保持着相对简单的装修和缺乏服务的商业态度。它之所以能在几十年的风风雨雨中屹立不倒,是因为味道不可替代的食物和相对平实的价格。

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