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正宗兰州牛肉拉面大骨汤配方(特制调味粉配方)
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正宗兰州牛肉拉面大骨汤配方(特制调味粉配方) 正宗兰州牛肉拉面大骨汤配方(特制调味粉配方) 介绍:兰州牛肉面的标准要清、白、红、绿,其中一清就是汤清。这种汤是甘肃特产牦牛肉、牦牛骨和澄清的黄河水用小火炖很长时间。成品汤色泽清澈,气味浓郁。配方提供:高德前,甘肃省庆阳,1994年从厨,中国绿色烹饪大师,甘肃烹饪大师,黄海国际调味大师,甘肃烹饪协会会员,海洋烹饪协会会员,现任甘肃长安餐饮藏族店厨师。

国家快餐之王兰州牛肉面全套拉面技术及配方公开
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国家快餐之王兰州牛肉面全套拉面技术及配方公开很多人创业,会选择一些相对简单的项目,开一家小面馆,投资小,回报快,技术容易掌握,所以大多数人会喜欢。说到开面馆,兰州牛肉面是个不错的选择。 一、选料 材料选择对拉面的生产非常重要。根据甘肃的资源条件,经过多年的探索和总结,业内人士在材料选择上有这样一句谚语:甘南牦牛永登面、高兰蓬灰甘谷线(胡椒)。由于蓬灰现在已经改造,使用速溶蓬灰拉面剂,下面将重点介绍其他三项。 甘南牦牛肉:甘南藏族自治州海拔高,天然草原无污染。甘南牦牛四肢粗短,耐寒牦牛肉鲜红鲜嫩,蛋白质高,脂肪低,营养丰富,味道鲜美纯正。

兰州拉面的简介有哪些?
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牛肉面俗称"牛肉拉面",是兰州最具特色的大众经济小吃。兰州拉面历 1915年,正宗的兰州牛肉拉面创立于回族人马保子。除了拉面,最重要的秘密是淳香汤。兰州人吃牛肉面,先喝一口汤,就知道是不是正宗了。自清朝嘉庆年间怀庆府清化陈维精制作第一碗牛肉面以来,这种汤的配方代代相传。所谓清汤,不是水加盐,而是十几种调料和牛肉原汤。煮汤时,选择甘南草原生产的肥牦牛肉或黄牛肉,加入牛脊髓和腿骨(俗称棒骨)、牛肝,有的还加入鸡汤,然后按比例加入胡椒、草果、桂子、姜皮等香料,在特大罐铁锅中加入当地特产的绿萝卜片。肉汤香气浓郁,清澈清澈.只吃调好的清汤。

兰州拉面的做法
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牛肉拉面起源于兰州,在全国各地都有无数的商店。它显示了公众对它的热爱。面条很浓,汤很美味,注意清(汤清)二白(萝卜)三红(胡椒油)四绿(蒜苗绿)五黄(面条黄)。生产过程特别精致,今天我们将首次分享其生产过程和注意事项。特别详细密切关注收集。 一、选料 材料选择对拉面生产非常重要。根据甘肃的资源条件,经过多年的探索和总结,业内人士正在选择材料.俗话说甘南牦牛永登面,皋兰蓬灰甘谷线(辣椒)。由于蓬灰已经改造,使用速溶蓬灰拉面剂,以下重点是对其他三项的简要概述。 甘南牦牛肉: 甘南藏族自治州海拔高,天然草原无污染。

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