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白萝卜

拉面词聚

如何用牛肉拉面
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拉面配方,比例 正宗兰州牛肉拉面 材料 主料:面粉30斤,牛肉10斤 配料:牛肝3斤,白萝卜10斤 调料:辣椒72,草果12,桂子5,姜皮12,清油0.5斤枯槐穗,味精3分,盐1斤,胡椒3元,香莱,蒜苗,葱花,各半斤,灰水72,辣椒油酌量。 做法 1.先用清水洗牛肉和骨头,然后在水中浸泡4小时(留下另一种血液),将牛肉和骨头放入温水锅中,即将打开时撇去浮沫,加盐42,草果5,姜皮5,辣椒2,用纱布包成调味料,用清水洗净灰尘,然后放入锅中,用小火炖5小时,取出稍冷后切成1厘米见方的丁。 2.将牛肝切成小块,放入另一个锅中煮沸,澄清备用。桂籽、胡椒、草果、姜皮用温火炒,煮沸,碾成粉末,萝卜洗净,切成片煮熟。

兰州拉面怎么样? 好学吗
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味道很特别,汤底是用牛骨做的。 秘制调料搭配而成的,面条与一般手工拉的不同,整个味道鲜美、与众不同。 兰州牛肉面 ?它以汤镜清、肉烂、面细的独特风味和一清二白白三红四绿五黄、一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜磨仿档、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮)。 与白萝卜相伴,面厚不同,可选,分细、二细、三细、酒业子 宽 ,还有翘末愣子翘末愣子和二柱子。面?汤?材料形成一碗香牛肉面。 兰州牛肉面很讲究,一清二百,三红,四绿五黄。面条的味道和现场拉出的手工面条的味道还是有一定差距的,但是和其他面条相比已经很优秀了。

兰州牛肉拉面汤配方
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原料:牛肉桥宏谨5000克,牛骨5000克。辅料:白萝卜6000克,姜300克,调料粉60克,盐500克,蒜苗、香菜、味精、辣子油适量。特殊调味粉配方:100克胡椒、120克胡椒120克,草果、肉蔻、干姜60克,草蔻30克,胡椒20克,山奈20克,八角40克,丁香5克。制作方法:(1)先用清水洗牛肉和牛骨头,然后在水中浸泡4小时。取出后,将牛肉切成大块,与牛骨一起放入装有20公斤水的不锈钢桶中。敏基着火了。开锅时,撇去浮沫,去皮白萝卜,切成大块。飞水后,放入肉汤中,加入姜片和盐,用微火炖5小时,直到牛肉煮熟。(2)不用再捞骨头,切蒜苗,切香菜。

兰州红烧牛肉面有哪些做法?
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红烧牛肉面1.牛腩 1斤 蕃茄(大) 1颗 白萝卜 1/2条葱 2支 老姜 数片 大蒜 5粒 八角少许 适量2.拉面 适量 青菜 适量 酸菜 适轿乱档量 葱花 适量 辣豆瓣酱 3大匙 酱油 1/2杯 冰糖 少许 卤包 1.将牛腩、番茄、红白萝卜切成块,葱切成块,打碎大蒜备用。2.煮一锅热水烫牛腩后,用手按压牛腩,将血水挤出,直到没有血水出来,沥干。3、 将沙拉油放入锅中,加入中火香姜蒜,加入牛腩,不断搅拌加入辣豆瓣酱陪李酱油,使牛腩上色,辣味出现4。 锅中加入汤,以稍微盖住牛腩为准,将番茄、红白萝卜、八角、葱、冰糖、卤包加入汤中,大火煮沸去除泡沫,小火煮至牛腩软烂,即炖牛肉汤。

什么是美味的牛肉面?
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首先,先介绍一下做法。 牛肉面: 原料: 牛肉汤、白萝卜、白胡椒、盐、牛肉片、龙须面、香菜、蒜苗、辣椒粉、油、白芝麻。 做法: 1.将牛肉汤放入汤锅中,将白萝卜切片,煮至萝卜柔软,加入白胡椒、盐和牛肉片; 2.面条煮软芦冲,连汤、肉、萝卜片一起捞出。 3.加入切好的香菜和蒜苗,也就是青蒜。把辣椒粉放在小碗里,倒热油,里面放一些白芝麻,就是正宗的辣椒油,放在面条里,撒点盐,夹在热馒头里。 然后我介绍什么好吃。

兰州牛肉面盐、味精、鸡精、白糖
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食灶腔丹材明细 面粉300克 牛肉250克 白萝卜半根 香菜50克 小葱两根 咸鲜口味 炖工艺 一小时耗时 高级难度 正宗兰州牛肉面的步骤 1 牛肉用冷水浸泡3小时,洗净切成大块。 2 准备炖肉:两个葱,10个干辣椒,两个八角,一勺茴香,两勺胡椒,一个草果,一个草寇,一个肉蔻,一小段良姜,三片生姜,四勺盐和三片香叶。(具体用量参考图片。 3 将姜片、干圆辣椒、葱、香叶以外的其他调料用调料球包装(如果没有,可以用干净的纱布包成小球系紧。 4 将牛肉放入高压锅中,加半锅水。 5 加入所有调味料,大火烧开。 6 烧开后,用勺子撇去表面的浮沫。

最粗的牛肉面叫什么?
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牛肉面最粗的是大宽。兰州牛肉面从宽到毛细,分为四组,厚度标准昌改宏。兰州的牛肉面有很多品种,从面条的粗细上来分有大宽(二个指头宽),二宽(一指宽),韭叶子(韭菜叶的宽度),二细(直径四毫米左右),三细(直径三毫米左右),细的(铅笔芯粗细),毛细(细铁丝粗细)等若干品种,分量上来有大、小碗之分。讲究的耐册是一清、二白、三绿、四红、五黄,清的是汤清(用牛骨炖的汤),白的是白萝卜片,红的是辣椒油,绿的是香菜和蒜苗,面条光滑透黄。全国各地都有兰州正宗牛肉拉面的招牌,但都不正宗。只有在兰州,歼-兰州牛肉面才能达到原汁原味。兰州或甘肃只有牛肉面,没有兰州拉面。

如何学习正宗的兰州牛肉拉面?
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用料 ? 1 ? ? 汤头: ? ? 牛腩或牛腱 ? ?至少800g以上 ? ? 绿萝卜或白萝卜 ? ?一根 ? ? 三奈、桂皮、肉蔻 ? ?适量 ? ? 姜、姜、香叶、胡椒 ? ?适量 ? ? 葱,蒜苗 ? ?各一根 ? ? 蒜苗和香菜切碎备用 ? ?适量 ? ? 2 ? ? 面: ? ? 高筋面粉 ? ?适量 ? ? 食盐 ? ?少许 ? ? 食用碱 ? ?微量 ? ? 食用油 ? ? 3 ? ? 油泼辣子: ? ? 八角、桂皮、香叶、草果 ? ?少许 ? ? 食用油 ? ? 辣椒面(最好用干辣椒磨碎) ? ? 兰州牛肉面 ? 我用的是牛腩,肥瘦相间比较好吃,牛腩洗净锅中放水,烧开,然后肉放进锅中焯水去腥去血,然后倒掉水,重新烧一锅,晒开

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