用料 主料 牛肉500克 300克面条(生) 辅料 油菜(小) 3棵 调料 食盐 1茶匙 姜 1小块 蒜 2瓣 花椒 1茶匙 桂皮 1段 干辣椒 1小把 生抽 1汤匙 老抽 1汤匙 番茄沙司 2汤匙 郫县豆瓣酱 2汤匙 茴香籽 1/2茶匙 辣椒粉 1/2茶匙 草果 2个 香叶 1片 植物油 2汤匙 牛肉面 1.准备好上述所需食材 2.将牛上脑肉浸泡几个小时，中间换水，浸泡血水，冷水放入锅中焯水备用 3.将姜、蒜、干辣椒、桂皮、茴香籽、辣椒粉、辣椒粒、草果、香叶等调味料放入纱布中 4.炒锅加热，如植物油，倒入郫县豆瓣酱炒红油，加入牛肉 5.加入番茄
兰州牛肉面 兰州牛肉面，不仅兰州人自己吃着开心，就连国内外的朋友们吃了也是不想走，然后还带不走，最后只能心灰意冷带点牛肉走，带不走的总是最牵挂的。一旦你离开兰州，即使你看到正宗的兰州牛肉面标志挂在其他城市，即使同样的回族经营，兰州牛肉面的味道也完全不同，最正宗的牛肉面必须在兰州吃，街上的任何小餐馆，味道都是独一无二的。 酿皮 酿皮不仅是西北地区流行的传统面食，而且在兰州的酿皮味道也不同于其他城市，外观更像凉皮。兰州酿造分为两种模式：洗涤（加筋）和高负荷（不加筋）。调味料包括辣椒油、芥末汁和蒜汁。
汤料配方 练习：首先准备1根牛骨、牛肉、葱、姜、八角形、大材料、香叶、草果、茴香、胡椒、白胡椒、姜、肉豆蔻、磨、砂、陈皮、山奈等物质，然后将牛骨和牛肉浸泡在水中，约一晚，调味料也提前浸泡，然后将香料放入纱布中，然后切碎牛骨和牛肉，将香料放入准备好水的锅中煮沸。在煮沸过程中，去除泡沫。然后，当牛肉酥脆腐烂时，取出牛肉，继续煮沸，然后闷煮约2小时。牛肉面汤很浓。 牛肉面的起源 据说兰州牛肉面始于清嘉庆年间。甘肃省东乡族马六七从河南省怀庆府苏寨村国子监太学生陈维精处学习了小车牛肉老汤面的制作工艺，带到兰州。
没有正规！！ 看到有很多正宗的兰州拉面，正宗的兰州牛肉面需要秘密配方特别混合汤，牛肉和萝卜丁，油辣当混乱的产品有正宗的味道，青岛距离西北数千英里，调味料不能运输，现在甚至面粉我们也在这里颤抖。然而，它在青岛仍然很受欢迎。不仅是当地人，还有很多人来这里做生意和旅游。
焦作人马六七带过去。兰州拉面馆在全国几乎所有城市都开放了中国第一张面孔。此外，为了证明其真实性，这家商店里的许多拉面标志着兰州面条的起源：兰州牛肉面是兰州庆祝嘉兴时期的东乡人马六七从怀庆府清理陈伟精到兰州的。怀庆是甘肃省的少数民族，现在是焦作。当时，焦作人精通烹饪、调味料、卤素、烹饪、油炸和各种烹饪技术。陈维精祖先的原车老汤牛肉面在清代很受欢迎，尤其是清汤。在北京的全国科举考试中，他把上一代留下的牛肉面的生产工艺和汤交给了东乡民族马六七。
正宗兰州拉面的清汤牛肉需要18种野生调味料，炖72小时。除了把肉压在水下慢炖外，它还需要加入两年多的老母鸡。除非你有足够的时间，足够大的胃口或饥饿的核心家庭有足够的人口。否则，不要自己做饭。兰州拉松的四肢卖汤而不是肉。如果你真的想做，我可以教你。
制作牛肉面汤的方法 主料：肉牦牛。 配料: 牛骨、牛肝、肥土鸡、绿萝卜、清油、葱、盐、香搭裂橘莱、蒜苗、辣子油。 调料：调料，马家大叔牛肉面调料配方主要有三种知团，最常用的是浓香型。 制作牛肉汤的步骤如下： 先用清水清洗牛肉和牛骨，然后在水中浸泡4小时（留下另一种血液），将牛肉切开，将牛骨和肥鸡放入温水锅中，即将打开时撇去浮沫，加入调味料、姜皮和盐，小火炖4小时，取出冷却后切成丁。将牛肝切成小块，放入另一锅中煮熟，澄清备用。洗净萝卜，切成片煮熟。蒜苗切未，香莱切未待用。
主料：肉牦牛。 配料: 牛骨、牛肝、肥土鸡、绿萝卜、清油、葱、盐、香莱、蒜苗、辣椒油。 调料：调料，马家大叔牛肉面主要有三种调料配方，最常用的是浓香型。 制作牛肉汤的步骤如下： 先用清水清洗牛肉和牛骨头，然后在水中浸泡4小时（留下另一种血液），将牛肉切开，将牛骨头和肥鸡放入温水锅中，即将打开时撇去浮沫，加入调味料、姜皮和盐，小火炖4小时，取出稍冷，切成丁备用。将牛肝切成小块，放入另一个锅中煮熟，澄清备用。萝卜洗净，切成片，煮熟。蒜苗和香莱没有用。 将肉汤撇去泡沫，将泡沫肉的血液倒入煮熟的肉汤锅中，待煮沸后撇去泡沫澄清，加入调味粉。
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