水墨画

兰州拉面最不为人知的部分是兰州拉面与兰州无关。兰州只有牛肉面。兰州人称之为牛肉面或牛肉碗，餐厅也称之为某某牛肉面(餐厅)。在甘肃，除芦兰州以外的其他地区基本上只叫某某牛肉面(餐厅)，这里有品牌。然而，一旦他们离开甘肃，他们都被称为兰州面馆。大部分与兰州无关。兰州拉面被称为兰州牛肉面的特点是一清二白、三红、四绿、黄武。牛肉面”或“牛碗”。换句话说，汤应该澈，萝卜片要白，辣椒油要红，香菜蒜苔要绿，面条要亮黄。因此，一碗能进入兰州人眼睛的牛肉面必须丰满饱满，就像一幅水墨画。