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浅黄色

拉面词聚

兰州拉面有什么有害物质?
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兰州拉面无有害物质。 兰州拉面里有添加拉面剂,俗称蓬灰,它是沙漠中生长的蓬草经焚烧得到的草木灰,其主要成分是碳酸盐。由于受到土壤地理条件的影响,天然蓬灰中可能含有某些重金属。由于天然蓬灰产量少且质量不可控,无法满足拉面市场的需要,因此,现在采用最多的是人工调配的拉面剂。 作为一种碱性物质,蓬灰添加到拉面中可以改变面筋蛋白的交联程度,使得面团更筋道,同时面粉中的色素在碱性条件下会呈现出浅黄色。拉面剂的使用量很少,如果过量使用则会或滚导致面条过硬、颜色加深、口感变差等。因此不必担心蓬灰被过量添加的问题。

兰州拉面里有什么有害物质?
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兰州拉面里没有有害的物质。 兰州拉面添加了拉面剂,俗称蓬灰,是沙漠中生长的蓬草燃烧的植被灰,其主要成分是碳酸盐。由于土壤地理条件的影响,天然蓬灰可能含有一些重金属。由于天然蓬灰产量少,质量不可控,不能满足拉面市场的需求,现在最常用的是人工拉面剂。 蓬灰作为一种碱性物质,添加到拉面中可以改变面筋蛋白的交联程度,使面团更强壮。同时,面粉中的色素在碱性条件下会呈现浅黄色。拉面剂的使用量很少。如果使用过多,会导致面条过硬、颜色加深、味道差等。因此,没有必要担心过量添加蓬灰。

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