一斤牛肉可以做几个兰州拉面

兰州最好的拉面店在哪里？

离车站最近的著名牛肉面馆是新开的马子禄悔森。至于和老兰州的马子禄有什么关系，我不知道。估计应该是马子禄的分店。毕竟马子禄牛肉面在兰州还是很有名的，不应该山寨。从火车站车站西出口出来时，你可以看到一条东西向的路。你沿着路的南侧向西走，有几栋高层建筑。新开的物颤“马子禄”就在高层下面（大概位置就是地图红框那里）。4元一碗。说实话，我没有在那里吃饭，但当我每天去碧蚂亩工作时，我看到很多人在吃饭，车站周围的其他面馆建议你不要去。真的很垃圾。

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兰州如何管理老字号牛肉面？

口感极佳的拉面液扒馆，其面条按粗细分为毛绝亩、红昌面、二细面等。可以加入鸡蛋或卤牛肉，加入循化辣酱，简直杀马子禄。吃饭的时间很多。

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兰州拉面牛肉那么少，为什么还有那么多人吃？

兰州拉面更实惠，全国兰州拉面整体价格相对较低，一般在7元左右。另外，给定的量还是可以接受的，普通人可以吃得很好。它更方便快捷，特别是在高峰时段，它能更好地反映牛肉面的方便性，可在10分钟左右食用。尤其是在这个金钱至上的社会，时间的优势更加明显。在兰州面馆吃饭时，感觉卫生更舒适，也就是说，很小的兰州面馆通常很干净。拉面行业仍有许多法律法规被遗忘。感觉更正式。也许这就是品牌的优势。兰州牛肉面很受欢迎，但它们都是手工制作的面条，不是机器挤压，不是手工卷，而是拉伸。这种面条在锅里煮不会重，不硬不软，味道很滑。兰州人讲究现拉现卖。

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什么牌子的面粉适合做兰州拉面？

什么牌子的面粉都可以，只要是高筋面粉就行。在制作兰州拉面时，一般选择新鲜的高筋面粉，兰州有牛肉拉面专用粉。但最好选择兰州牛肉拉面专用粉，只有新鲜高筋面粉（兰州牛肉面专用粉），蛋白质含量高，才能保证拉面生产的成功。不宜选择陈面，因为陈面中的蛋白质活性大大降低，由于外部环境的影响，储存时间过长的陈面容易发霉变质。在蛋白酶（由于污染等原因，蛋白酶活性增强）的作用下，蛋白质分子分解成氨基酸，使蛋白质无法与水结合形成面筋，大大降低了面筋的产生。扩展资料：首先要注意的是水的温度，一般要求冬季使用温水，其他季节使用冷水。

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兰州牛肉面！

兰州牛肉面！拉面七要素▼一、选料牛肉拉面对面条制作的五大步骤，无论是从选料、和面、饧面，还是溜条、拉面，都巧妙地运用了面粉所含的物理性能。物理性能要求拉面粉的质量、各种参数和拉面技术都与面粉的质量密切相关。根据拉面对面粉的要求，小麦粉应该是面筋含量超过30%的优质小麦粉，面筋的要求越有弹性越好。面筋有两种弹性手感:一是能像橡皮筋一样快速收缩拉伸；另一种像橡胶一样僵硬，难以拉伸。拉面最好伸缩快，对面粉的延展性要求不高，因为拉面要加灰，可以软化面筋，大大提高延展性。

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