兰州拉面为什么屹立不倒?
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兰州拉面为什么屹立不倒?


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兰州当地餐饮业利润最低的是牛肉面,牛肉面作为消费品难以差异化竞争提高利润,商店只能选择大规模战略降低成本提高利润,但整个行业充分竞争,甚至洗碗外包,没有人能成本领先,大多数牛肉面店只是利用地理优势分割市场,上千家牛肉面馆真正能让人坐车开车去吃的真没几家,大家都是就近吃了解决!

在兰州,牛肉面汤是用牛骨煮的,而在其他地方开的青海拉面店大多是用调味料混合的,所以成本自然很低。如果你用这种汤在兰州开一家牛肉面店,你不会在一个月内倒闭。至于兰州拉面店在其他地方是一种家庭商业模式,也节省了一些劳动力成本。

兰州拉面有以下优点:

1.营业时间过长。晚上营业到深夜很常见,通过延长营业时间获利。

2.家庭管理。夫妻兄弟父子等着上阵,不雇外人,保证利润不外流。

3.口味流行,本地化严重。事实上,各地的兰州拉面并不主要靠卖牛肉面为生。更重要的是,它推出了各种烹饪、米饭甚至烧烤,这在正宗的兰州牛肉面店是看不到的。就像麦当劳一样,中国也推出了各种违反传统的米饭和新汉堡(正宗汉堡必须是牛肉饼)。

4.走低端路线,保证销量。南方面食少,兰州拉面可以满足一些饮食要求低的顾客的需求。在一线城市,除了路边摊的盒饭,很难吃到8-10元的价格,但很容易吃到一碗满满的拉面;虽然北方有很多意大利面,但兰州拉面的价格总是略低于当地主流意大利面。

5.路面选择。兰州拉面店的位置基本在繁华地区或居民区周边,没有高端氛围和高档位置,主要运营成本租金较低。

6.生产成本低。兰州牛肉面汤需要用牛肉、鸡肉和牛骨煮5个小时,青海拉面汤主要依靠黄油、胡椒等调味料的混合渣(摘自东方宫负责人)。如果一碗兰州拉面的成本是5元,青海拉面的成本可能是2元。所以在低价快餐市场,青海拉面可以赚钱,兰州牛肉面会赔钱。

7.行业内有严格的规定。有传言说第二个兰州拉面不能出现在50米以内。

8.形成紧密团结的力量。不用说,你一定听说过。
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Q:

兰州拉面怎么样? 好学吗

A:

味道很特别,汤底是用牛骨做的。 秘制调料搭配而成的,面条与一般手工拉的不同,整个味道鲜美、与众不同。 兰州牛肉面 ?它以汤镜清、肉烂、面细的独特风味和一清二白白三红四绿五黄、一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜磨仿档、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮)。 与白萝卜相伴,面厚不同,可选,分细、二细、三细、酒业子 宽 ,还有翘末愣子翘末愣子和二柱子。面?汤?材料形成一碗香牛肉面。 兰州牛肉面很讲究,一清二百,三红,四绿五黄。面条的味道和现场拉出的手工面条的味道还是有一定差距的,但是和其他面条相比已经很优秀了。 详细»

Q:

兰州拉面真的很难吃 牛肉也很可怜

A:

除了兰州几家核码塌名的正宗面馆外,其他地方基本都是青海和宁夏人开的。他们大多只做拉面,没有做出正宗的兰州牛肉拉面味道。牛肉拉面主要靠长期煮模块的牛肉汤和人工揉面。汤很好吃,但大多数外国拉面馆都用调味水作为牛肉汤。根本没有兰州牛肉拉面的味道。 详细»

Q:

兰州拉面店吃过葱爆牛肉盖浇面,胃痛

A:

啊,出了兰州衬衫的攻击,其他地方的兰州拉面都不是正宗的,在兰州叫牛肉面~~~谢谢你对兰州人持乐观态度,但打或兄弟兰州拉面品牌不一定是兰州人…… 详细»