亲自去发源地采集真配方 正宗兰州牛肉拉面7秘诀清真菜中的小吃也很有特色。亲自去兰州，给大家带来正宗的牛肉拉面生产技术，包括和面技术、拉伸技、牛肉汤调制方法。兰州牛肉拉面小吃特色 兰州牛肉拉面，又称兰州清汤牛肉面，是兰州著名的风味小吃，也是清真餐厅常见的意大利面。正宗牛肉拉面的独特风味是汤镜清、肉烂、面细，注重清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮）。原料 面粉500克，熟青萝卜片50克，熟牛肉丁40克。调料 菜籽油20克，精盐18克，清水200克，牛骨料汤1500克，香菜10克，青蒜苗8克，辣椒油25克，蓬灰水15克。
兰州牛肉拉面-吊汤工艺，调味粉配方，辣椒油制作方法兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是"中国十大面条"其中一种是甘肃省兰州地区的清真小吃。它以"汤镜清，肉烂者香，面细者精"独特的风味和"清二白三红四绿五黄"，一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮)赢得了国内乃至全世界客户的好评。被中国烹饪协会评为三大中国快餐之一"中华第一面"。据说兰州牛肉面起源于唐代。目前有史料记载，兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间。甘肃人马六七从国子监督同学怀庆府清化镇苏寨人陈维精那里学到，传入兰州。
兰州拉面真的来自兰州吗？2012年之前，遍布全国的兰州牛肉拉面不是兰州人开的，而是青海化隆人。20世纪80年代，华龙人开始将拉面业务推向全国。起初，它被称为青海拉面。后来，由于兰州牛肉面更出名，它只是换上了兰州牛肉拉面的标志。目前，青海华龙有近4万家兰州拉面。化隆回族自治县是国家级的贫困县，全县20万人口，1/3在外做拉面。去年拉面大军从全国各地“拉”回5.7亿元是县公共财政预算收入的5倍多。在拉面之前，华龙以中国华龙仿制手枪而闻名。只要华龙人做拉面，他们就可以享受当地政府提供的无担保和无息贷款。
一边缘|兰州牛肉面=牛肉 面？倒入红辣椒油，加入绿葱和香菜粉，加入黄色面条……吃饭时，先吹一口气，让红辣椒油开，香；喝一口汤，面条耐嚼，味道浓郁，心情突然舒服，一碗兰州牛肉面汤肉，吃心温暖舒适。著名的兰州汤牛肉面是兰州风味小吃。就像数千英里的古丝绸之路一样，兰州牛肉面也有着悠久的历史。一碗面条闻名于世兰州牛肉面始于清朝嘉庆时期(1799年)。东乡族马六七从河南省怀庆府清化陈维精处学成，带入兰州。后来，陈和声、马宝仔等人统一了兰州牛肉面的标准，一清(汤)二白(筐)三绿(香菜蒜苗)四红(辣子)五黄(面条黄亮)。在接下来的200多年里，兰州牛肉面享誉世界。
兰州牛肉拉面官方认证服务平台在线新华社兰州6月23日电(记者郭刚)中国兰州牛肉拉面官方认证服务平台23日上线，标志着正宗兰州牛肉拉面有自己的身份证记者在当天举行的在线仪式上看到，在兰州商务局注册的中国兰州牛肉拉面官方认证服务平台，手机用户只需在微信公众搜索拉面认证就可以关注平台，然后可以享受商店识别、餐饮指南等优质服务，全国正宗兰州牛肉拉面分布点也可以一键掌握。该平台具有三个导航栏：兰州印象、附近商店和便捷服务。前端页面主要通过点击三个导航栏可以看到十多个二级栏目，包括牛肉面故事、兰州小吃和兰州特产。
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