兰州拉面到底有什么特色?为什么能开遍全国?
  • 发布时间:
  • 文章来源:
    网友投稿
  • 所属分类:

网友提问:

兰州拉面到底有什么特色?为什么能开遍全国?


网友回答:

兰州拉面有什么特点?为什么能遍布全国?

为了让全国各地的刀面、馒头、炖面条,最重要的环节是解决标准化问题,兰州拉面汤和牛肉可以完全标准化生产,因为牛肉泡子种类很少,但刀面、炖面条种类丰富,生产标准化程度不高,难以在全国推广。

兰州拉面注重一清、二白、三红、四绿、五黄五大特点

香(煮的时候用小火);萝卜片洁白纯净(煮至断生);辣椒油鲜红漂浮(油量小,属于酥辣椒类型);香菜和蒜苗鲜绿(必须选择新鲜的葱和香菜);面条光滑黄色。

兰州拉面可根据客户需要拉出不同尺寸和厚度的面条。圆面有五种款式:粗、二细、三细、细、毛细;

扁面有三种款式:宽大的衬衫和韭菜叶;棱角分明的拉面有九种不同的形状和形状或厚度,如荞麦楞。

兰州人吃拉面的习俗:第一,习惯早上吃拉面,北方许多地区习惯中午和晚上吃拉面,但兰州人不同,他们喜欢早上吃拉面,早上一大碗热拉面,一天清爽;第二,喜欢喝汤,兰州拉面汤香,吃一碗面后喝汤,很多人想喝汤不油腻。

汤是用牛腿骨、精制牛肉和牛肝制成的。调味料包括姜、八角、胡椒、肉桂、草果、丁香、三奈和精制盐。调味料中的草果应与丁香、肉桂、胡椒和三奈一起打碎煮沸。第三,我喜欢吃胡椒粉。有句话说吃兰州牛肉拉面不放胡椒粉不正宗。

其他面条要向兰州拉面亮凯腔学习,向全国开放,首先要研究面条的标准化,操作方便;二是研究汤的标准化,易于加工;三是研究泡子的标准化,促进推广。
特别申明:本站的主旨在于收集互联网中兰州拉面(即兰州牛肉面、兰州牛肉拉面)相关资讯信息与行业信息,为广大网友提供便利。网站所收集到的公开内容均来自于互联网或用户投稿,并不代表本站认同其观点,也不对网站内容的真实性负责,如有侵权,请联系站长删除。

相关问答

Q:

关于学校门口的兰州拉面

A:

不是增白剂 是蓬灰 有了这个 干扰神银拉这么长 有点不健康 但是只要不是很大的量 没事的 你看兰州人 每天吃牛肉面 吃了一辈子 因为这个,我没有看到任何人。 详细»

Q:

兰州拉面热量是多少啊?

A:

兰州拉面每100克拉面热量为119卡,兰州牛肉拉面热量为593卡。 兰州拉面始于清朝嘉庆时期(1799年)。东乡族马六七从河南省怀庆府清华陈维精处学成带入兰州。后来,后人陈和声、马宝仔等人统一了兰州牛肉面的标准,一清(汤)二白(萝卜)三绿(香菜蒜苗)四红(辣子)五黄(面条黄亮)。 兰州拉面材料非常精致,必须是好的牛腿肉,精工烹饪,然后切成细丁,混合葱、干胡椒和胡椒;面条厚度,正宗的做法分别煮,然后倒适量的牛肉汤,覆盖刚炒的主要成分。 兰州拉面的烹饪技巧 1.根据面条的长度,蓬灰的用量 兰州牛肉拉面使用的灰实际上是碱性的。 详细»

Q:

兰州拉面与江南的面条有什么区别?

A:

兰州拉面的特点会更加明显,但江南的面食很受欢迎。兰州拉面以"汤镜清,肉烂者香,面细者精"独特的风味和"清二白三红四绿五黄",一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮)赢得了国内乃至全世界客户的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一,得到美誉"中华第一面"。兰州清汤牛肉拉面是西北招待高级客人的风味食品。兰州牛肉拉拿槐面馆不仅在兰州随处可见,而且在全国各省乃至世界许多国家和地区都有。兰州本地人一般称兰州牛肉拉面为兰州牛肉拉面"牛肉面"。也叫年轻人"牛大"或"牛大碗",取"大碗牛肉面"之意。 详细»