兰州牛肉面好吃还是安徽板面好吃?
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兰州牛肉面好吃还是安徽板面好吃?


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兰州牛肉面,又称兰州清汤牛肉面,是“中国十大面条”之一,是甘肃省兰州地区的风味小吃。它以“汤镜者清,肉烂改消斗者香,面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”,一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮),赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一,得到美誉“中华第一面”。坊间传说,兰州牛肉面起源于唐代。目前有史料记载的是兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间,创始人桥隐:陈维精。经后人传承改进,以“一清(汤)二白(萝卜)三红(辣子)四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准。其制作的五大核磨步骤无论从选料、和面、饧面,还是溜条和拉面,都巧妙地运用了所含成分的物理性能,即面筋蛋白质的延伸性和弹性。兰州牛肉面是兰州最具特色的大众化经济小吃。2019年1月25日,兰州政府给予5万元到100万元不等的奖励,鼓励拉面企业“走出去”[1]
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相关问答

Q:

全国各地的正宗兰州拉面是不是兰州牛肉面?

A:

我个人觉得就是兰州牛肉拉面,其他地方的都吃不出那个味道,包括兰州的拉面,有的好吃,有的也不好吃! 详细»

Q:

兰州拉面和兰州牛肉面,是一家的吗?你喜欢吃吗?

A:

中国的快餐领域有四大巨头,它们分别是兰州拉面、沙县特色小吃、黄焖鸡米饭、云南过桥米线。尽管有时它们评价不是特别好,但仍然是普通人出门在外,解决肚子问题的首选。 伴随消野着餐饮业不断发展趋势,这种中式快餐也渐渐地碰到了短板,像沙县特色小吃我便碰到破产倒闭了多家,在这里四个大佬中,兰州拉面是最幸运的,它取得了资金的亲睐,并多方面转型,尽管价钱更加贵,可是许多早已逐渐进驻大型商场里边,随意一碗牛肉拉面得20多元化,点一下一点烧烤,稳稳的平均四五十。 兰州拉面现如今是更加火,那么你了解最无助的到底是谁吗?兰州人应该是最无助的。 详细»

Q:

兰州牛肉面和兰州拉面只有不同的名字,还有其他说法?

A:

如果兰州拉面和兰州牛肉拉面的区别,真的很不同,兰州拉面在中国不同的地方,但只有兰州不会有兰州拉面,兰州拉面虽然是兰州的名字,但实际上是青海申请注册,只是味道和兰州牛肉面有些相似,如果不经常吃不容易区分。 兰州牛肉面在中国也有很多面馆,但没有兰州拉面那么多。兰州拉面店有面汤、冷面和鸡蛋炒饭,兰州牛肉面店有牛肉拉面,所以我们可以根据这一点来区分兰州拉面或兰州牛肉面。 对于这件事,兰州当地人会说兰州拉面和兰州牛肉面没有对比,因为兰州拉面不是兰州,胡孟不能混合,一些朋友说,虽然兰州拉面和兰州牛肉面不能混合,但味道或一些相同。 详细»