兰州正宗牛肉面有11种，你肯定没吃过。

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| 梦厂说 |

今日霜降，即从明天开始正式入冬！

天气越来越冷

所以兰州拉面满大街，生意越来越好XDD

然而！也许泥萌不知道的是

不是真正的兰州拉面。

兰州拉面不仅仅是你吃过的那种

今天，梦厂在兰州找到了一个小伙伴

好好告诉你，TA家乡的拉面

到底是什么样子

兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是"中国十大面条"之一，是甘肃省兰州地区的清真风味小吃。它以"汤镜清，肉烂者香，面细者精"独特的风味和"清二白三红四绿五黄"，一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮)赢得了国内乃至全世界客户的好评。被中国烹饪协会评为三大中国快餐之一"中华第一面"。

据说兰州牛肉面起源于唐代。目前，据史料记载，兰州牛肉面起源于清嘉庆时期。它是由河南省怀庆府清化镇人民陈伟精（现河南省焦作市博爱县政府驻地清化镇）带入兰州的。

陈维精后人陈和声、马保子等人"清(汤)二白(萝卜)三红(辣子)四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮)"兰州牛肉面标准统一。

它的五个步骤，无论是从材料选择、面条、面条、滑条和拉面，都巧妙地利用了面筋蛋白的延展性和弹性。

清代诗人张舒曾称赞马家大叔"兰州牛肉面"：

雨过金城关，白马激溜回来。

几度黄河水，临流这条路穷。

拉面千丝香，只有马家爷。

美味难以再期，回首故乡远。

日出念经，暮光白塔空。

烧香自叹，只盼牛肉面。

入山非五泉，养心必净空。

山静涛声急，思入仙境。

兰州牛肉面可分为多种形状，拉面师会根据客户的不同需求制作。根据面条的形状，牛肉面可分为圆形、扁平和棱角。

圆形表面是指面条的横截面是圆形的。圆形表面可分为由细到粗，可分为"毛细"、"细面"、"三细"、"二细和"二柱子"等几种。

扁平面是指面条的横截面是扁平的。扁平面可分为由窄到宽"韭叶"、"薄宽"、"宽面"、"大宽"和"皮带宽"等几种。

棱形表面是指面条的横截面呈三角形、四边形等独特形状。常见的棱形表面有"荞麦棱子(三棱子)"、"四棱子"等。

以上面条最受欢迎的是"细面"、"二细"、"三细"、"韭叶"等形状。面条太细，容易在汤里吸水泡软，面条太厚或太宽不容易煮熟，或煮后硬；边缘表面由于拉面技术要求高，普及程度不高。

兰州牛肉面作为兰州人生活中不可缺少的一部分，不能简单地使用"小吃"定义。对某些人来说，牛肉面是日常必需品，是一天的开始。

据官方统计，兰州市近900家面馆平均每天卖800多碗面条，其中早餐占大部分。根据这个数字，兰州市有250多万居民增加了流动人口，每四人中就有一人每天吃一碗面条。

大多数面馆每天6:30开门，10:00是每天上座的高峰期。一家小面馆的日接待量可能达到数百人。在这段时间里，牛肉面馆挤满了人。如果你想在点面、站座和售票之间交流，你必须大声喊叫，这也构成了牛肉面馆的一大特色。传统面馆没有服务员。每个人都有相同的目的。只要付钱，直接取面条。顾客和店员都有很好的合作。

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| 你是我的小伙伴，怎么和你玩都不算太多 |

怎么样，看完是不是又涨了？

以后梦厂会时不时邀请一些擅长吃喝的小伙伴

特别是对当地风味或高超的烹饪有深入的了解

来工厂和大家一起玩

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霜冻后冻成狗，泥萌记得盖被子加衣服~

晚安！^_^

本文经授权转载自【兰州吃喝玩乐】

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