兰州拉面是小吃三大巨头之一，为什么牛肉很薄？

沙县小吃、红烧鸡饭、兰州拉面三大小吃巨头，几乎覆盖了全国所有城市。

兰州拉面是甘肃兰州在中国西北部崛起的一面。

尽管外界兰州拉面几乎都是青海人开的，但至少用兰州的名字，也算是为兰州做了宣传。

兰州拉面，不爱吃的人当然有，但爱吃的人更多。

然而，在一次又一次的品尝中，我发现了一个问题——为什么所有的兰州拉面和牛肉都被切成非常薄的薄片？

我觉得一定有深层次的原因，今天就和大家讨论一下。

食材成本

经常吃兰州拉面的朋友应该注意到，兰州拉面在全国几乎都很低，即使在城市开放CBD在附近的兰州拉面店，一碗拉面的价格也在10元左右，高高。

在这个物价飞涨，工资不涨的时代，这样的价格真的很便宜。

然而，这样的价格必然会让商家仔细思考成本。

除了商店里的劳动力、租金、水电和其他成本外，其余的都是这些成分的成本。拉面的成分只不过是这些：面粉、牛肉、萝卜、大蒜幼苗、香菜。

萝卜、蒜苗、香菜等。作为辅料，本身并没有承担太多的成本负担，而面粉是拉面的主要原料，根本无法减少，所以只有剩下的牛肉可以做一些文章。

与正宗兰州牛肉面中的牛肉丁不同，兰州拉面店选择使用极薄的牛肉片，以节省大部分成本。

也是可以理解的。

制作时间

当我们在兰州拉面店吃面条时，我们应该注意。一般来说，从点餐到一碗面条，大约需要10分钟，5分钟左右。

那么，如何在这么短的时间内做出一碗好面条呢？

面条的厚度是原因之一。当食客没有明确告诉面条需要什么厚度时，厨房通常会把面条拉到两细和三细之间，这可以保证面条的强度，同时最快煮熟。

而肉的薄厚，也是一种原因。正宗的兰州牛肉面，因为使用的是肉丁，因此大都需要将牛肉在碗中用热汤烫一遍。但兰州拉面使用的牛肉片，则可以直接省却这一步，捞面、舀汤一气呵成，省下了一部分时间。

改变口感

用牛肉丁或牛肉片来区分兰州牛肉面和兰州拉面。

不谈味道，兰州拉面通过牛肉片成功改变了兰州牛肉面的原味，彻底区分了两者。

兰州拉面的主要味道是清淡的，许多食客喜欢它。有些人在吃兰州拉面时，往往汤已经快喝完了，但面条还剩下一根筷子。但如果你吃面条，吃牛肉片，光滑的面条和牛肉片的光线，味道就会完全不同。

这样，一碗拉面吃起来会更顺滑。

许多人批评兰州拉面，指责它体重不足，肉越来越薄，越来越少。但事实上，我们从另一个角度来看，站在企业的位置上，这是没有办法的。

价格一直在上涨，但兰州拉面的价格一直保持不变。商家想办法维持生意是可以理解的。

更重要的是，兰州拉面的精华不是肉，而是汤和面条。只要汤做得好，面条浓，这样一碗兰州拉面其实能俘获很多人的心。

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