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拉面百科

Q:

兰州牛肉拉面的汤味道很好,那么兰州拉面的汤料配方是什么?

A:

要想得完整汤方法及调料配方要付费的。什么添加剂沟对之说是无稽之谈,夲地人喝一口汤会知道的,不出一周耍关门倒闭。所以为吸引更多客人,只能在选料,配方,服务上下足功夫。然后将四五片生姜、一两颗草果,十来粒花椒,少许香茅草、荜拨、小茴香,一段桂皮,用纱布包起来,丢入锅中。煮沸后,小火炖三四个小时。沥干水分装纱布袋备用。牛肉洗干净后清水净泡3小时漂清血水。 详细»

Q:

兰州牛肉面和兰州拉面只有不同的名字,还有其他说法?

A:

如果兰州拉面和兰州牛肉拉面的区别,真的很不同,兰州拉面在中国不同的地方,但只有兰州不会有兰州拉面,兰州拉面虽然是兰州的名字,但实际上是青海申请注册,只是味道和兰州牛肉面有些相似,如果不经常吃不容易区分。 兰州牛肉面在中国也有很多面馆,但没有兰州拉面那么多。兰州拉面店有面汤、冷面和鸡蛋炒饭,兰州牛肉面店有牛肉拉面,所以我们可以根据这一点来区分兰州拉面或兰州牛肉面。 对于这件事,兰州当地人会说兰州拉面和兰州牛肉面没有对比,因为兰州拉面不是兰州,胡孟不能混合,一些朋友说,虽然兰州拉面和兰州牛肉面不能混合,但味道或一些相同。 详细»

Q:

兰州拉面和江南面有什么区别?

A:

兰州拉面的特点会更加明显,但江南的面食很受欢迎。兰州拉面以"汤镜清,肉烂者香,面细者精"独特的风味和"清二白三红四绿五黄",一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮)赢得了国内乃至全世界客户的好评。被中国烹饪协会评为三大中国快餐之一"中华第一面"。兰州清汤牛肉拉面是西北招待高级客人的风味食品。兰州牛肉拉拿槐面馆不仅在兰州随处可见,而且在全国各省乃至世界许多国家和地区都有。兰州本地人一般称兰州牛肉拉面为"牛肉面"。也叫年轻人"牛大"或"牛大碗",取"大碗牛肉面"之意。 详细»

Q:

兰州牛肉拉面 作文

A:

在兰州的小吃中,我最喜欢的是牛肉面。  兰州牛肉面有很多特点,其中最讲究的是:一清、二白、三红、四绿。汤清、筐卜白、辣椒红、香菜、蒜苗绿。牛肉面也有其独特的特点。面条很结实,既不是机器面,也不是手工面,而是人工现场拉出的拉面。面条有很多种,通常有一细、二细、三细、毛细、大宽、二宽等。  人们根据自己的口味选择面条的厚度和厚度。虽然这只是一碗面条,但做面条的过程并没有那么简单。和面时要加一定量的水,但不要小看它,如果加多了水,面条就会变薄,就不筋道了。若少加水,面条就会变干。因此,加水的人需要掌握一定的技能。 详细»

Q:

兰州牛肉拉面的特点?

A:

制作有五种:1:面筋多样,制作速度快。一个好信启的拉团漏面师傅一分钟就能拉5-7碗面。2:肉软烂.醇香。汤清亮.鲜美。3:萝卜片白嫩可口4:油辣椒红亮.飘香5:香菜.蒜苗碧绿。视觉方面:现在兰州拉面需要一滑或者像清二白三红四绿,一清是汤清,二白是萝卜白,三红是辣椒红,四绿是蒜苗香菜绿。以前是一清二白三红四绿五黄,一清是汤清,二白是萝卜白,三红是辣椒红,四绿是蒜苗香菜绿,五黄是面微黄。在过去,面条中加入了天然蓬灰煮沸的蓬灰水,所以面条微微发黄。现在用的是人工和成的拉面剂,所以面条不发黄,就去掉了。 详细»

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