正宗兰州拉面的生产方法
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正宗兰州拉面的生产方法


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兰州牛肉面讲究一清、二白、三红、四绿、五黄,即牛肉汤色香;萝卜片洁白纯净;辣椒油鲜红漂浮;香菜和蒜苗鲜绿;面条光滑黄色。根据厚度,面条可分为宽、宽、细、二细、毛细、韭菜叶、桥麦蕨等。面条是手工制作的。一碗面条不到两分钟就能做好。然后倒入牛肉面汤和白篮卜片,加入红辣椒油、绿蒜苗和香菜。

兰州牛肉拉面

1.和面
最好加一点运仿盐。

2.醒面。
擀成面饼,两面抹油。然后扣在容器下面。每隔几分钟重复一次,通常重复10次左右,直到你拉面饼,它不会缩回,

3.切牛肉。

带筋肉最好,出油。切成薄片或正方体小块。

4.煮汤。
最好用一个小布袋把调料包起来,这样锅底就没有剩菜了。
香料包括草果、肉桂(少)和胡椒粉。一些中国超市出售
和生肉一起煮。
我用的是国内现成的小袋卤料

除去血沫后,一定要把它清理干净,不能换汤,保留原汤。
然后放白胡椒,很多,像往常一样炖盐,很多,很多。最后放盐。

五、油泼辣子。

在超市买辣椒面,不是粉状的,还带一点辣椒籽。
将油烧在火上,油好后再放一点凉,倒在辣椒面上,搅拌。

至少要看到辣椒面上有1cm深的油。

6.拉面。

擀成面饼,切成长条,然后拉!

力要均匀!

7.出锅。

提前准备好的香菜
先捞面,再搅汤!最好碗大一点,这样面条就可以漂浮在汤里了

撒上香菜,泼上辣椒,最好多加辣椒油。
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Q:

兰州拉面怎么样? 好学吗

A:

味道很特别,汤底是用牛骨做的。 秘制调料搭配而成的,面条与一般手工拉的不同,整个味道鲜美、与众不同。 兰州牛肉面 ?它以汤镜清、肉烂、面细的独特风味和一清二白白三红四绿五黄、一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜磨仿档、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮)。 与白萝卜相伴,面厚不同,可选,分细、二细、三细、酒业子 宽 ,还有翘末愣子翘末愣子和二柱子。面?汤?材料形成一碗香牛肉面。 兰州牛肉面很讲究,一清二百,三红,四绿五黄。面条的味道和现场拉出的手工面条的味道还是有一定差距的,但是和其他面条相比已经很优秀了。 详细»

Q:

兰州拉面真的很难吃 牛肉也很可怜

A:

除了兰州几家核码塌名的正宗面馆外,其他地方基本都是青海和宁夏人开的。他们大多只做拉面,没有做出正宗的兰州牛肉拉面味道。牛肉拉面主要靠长期煮模块的牛肉汤和人工揉面。汤很好吃,但大多数外国拉面馆都用调味水作为牛肉汤。根本没有兰州牛肉拉面的味道。 详细»

Q:

兰州拉面店吃过葱爆牛肉盖浇面,胃痛

A:

啊,出了兰州衬衫的攻击,其他地方的兰州拉面都不是正宗的,在兰州叫牛肉面~~~谢谢你对兰州人持乐观态度,但打或兄弟兰州拉面品牌不一定是兰州人…… 详细»