兰州拉面馆用的清真熟牛肉是什么牌子的?
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兰州拉面馆用的清真熟牛肉是什么牌子的?


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呵呵呵 那个没有正式注册品牌的。至少牛肉面馆的肉没有,都是饭馆碰笑自己煮的,只是煮肉的方子比较好。煮出来的味道很好。好点有黄河北的那家,乌穆勒煮的牛肉,肥而不腻,绝对是精品,跟回民的饮食有关系吧,久而久之就有了自己的方子。不光牛肉面还有马爷炒面的牛肉,都是味道很好的。一个搭凳人切半斤肉知吵旅一碗面 呵呵呵 。
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Q:

牛肉面用什么牛肉比较好

A:

牛肉面是牛腩,有的也用牛腱子肉。下面来看看牛肉面的做法步骤。 高筋面粉、牛肉、番茄、大蒜、洋葱、黄豆酱、肥牛且将、腐乳汁、香菜、蚝油、干辣椒、八角、生姜、干辣椒、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒 先把牛腩切成方形侍镇老小块,旅渗放入冷水锅中焯水,放入姜片和料酒去腥,锅开后撇去浮沫,盖上盖子再烧十分钟,捞出冲洗干净,放入凉水中多冲洗几遍,再捞出挤干水分备用 碗中放入一勺黄豆酱,一勺乳汁、一勺番茄酱搅拌均匀备用。蒜子一切两半,洋葱番茄切块。 详细»

Q:

在家怎么做牛肉面?

A:

1.先把牛肉及骨头用清水洗净,然后在水里浸泡四小时(血水留下另用) ,将牛肉及骨头下入敏穗温水锅,等即将要开时撇去浮沫,加入盐4两,草果5钱,姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后,也放入锅里,小火炖五小时即熟,捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。2.牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、行拿誉姜皮 温火炒烘干碾成粉末,萝卜洗净切成片煮牛肉面熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。 详细»

Q:

牛肉面的拉法?

A:

制作家常牛肉面拉法步骤   1.卤汁牛肉的做法:牛肉切四方粒。   2.红辣椒切碎。   3.锅内放少许油,炸香花椒大茴。   4.放入葱、姜、辣椒碎、豆瓣酱翻炒出香味。   5.下入牛肉粒翻炒,同时加入糖和干黄酱,因干黄酱和豆瓣酱盐味重,卤牛肉不必再添加食圆庆盐。   6.牛肉炒至裹满酱汁后,加入清水卤煮。   7.等卤汁渐浓,牛肉酥烂时,关火即可。   8.调入味精和蘑菇精,装大碗备用。 详细»