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拉面问答

Q:

兰州拉面活面怎么活的

A:

【材料】:精粉2500克,水1500克,桐笑如碱面25克,盐少一点。拉面生产生产过程:1。将面粉和盐面放入盆中,倒只手倒水(水温:冬暖,夏凉,春秋温),一只手和面,打成耳朵,使面粉和水全部混合,揉成团,然后用双手蘸水将面条均匀,直到盆中干净的面光不粘手。用净布盖上约半小时。2.升纯将碱面用水100克化为碱水。3.面条做好后,取出l/2面团用双手蘸碱水搓成长条。双手伸展面条的一端,从案板上提起,慢慢滑动,即上下摇动,双手合拢,旋转成麻花形。 详细»

Q:

兰州拉面到底有什么特色?为什么能开遍全国?

A:

兰州拉面有什么特点?为什么能遍布全国? 为了让全国各地的刀面、馒头、炖面条,最重要的环节是解决标准化问题,兰州拉面汤和牛肉可以完全标准化生产,因为牛肉泡子种类很少,但刀面、炖面条种类丰富,生产标准化程度不高,难以在全国推广。 兰州拉面注重一清、二白、三红、四绿、五黄五大特点 香(煮的时候用小火);萝卜片洁白纯净(煮至断生);辣椒油鲜红漂浮(油量小,属于酥辣椒类型);香菜和蒜苗鲜绿(必须选择新鲜的葱和香菜);面条光滑黄色。 兰州拉面可根据客户需要拉出不同尺寸和厚度的面条。 详细»

Q:

有谁知道兰州拉面的和法和做法!急用!!谢谢!!

A:

兰州牛肉拉面 1.和面 最好加点盐。 2.醒面。 擀成面饼,两面抹油。然后扣在容器下面。每隔几分钟重复一次,通常重复10次左右,直到你拉面饼,它不会缩回, 3.切牛肉。 最好带筋的肉,出油。切成卷起的薄片或方形的小块。 4.煮汤。 最好用一个小布袋把调料包起来,这样锅底就不剩了。 香料包括草果、肉桂(少)和胡椒粉。一些中国超市出售 和生肉一起煮。 我用的是国内现成的小袋卤料 除去血沫后,一定要清洗干净,不能换汤,保留原汤。 然后放白胡椒答腔,很多,像往常一样炖盐,很多,很多。盐是最后放的 五、油泼辣子。 详细»

Q:

兰州拉面中加蓬灰可能致癌,是真的吗?????????????????

A:

兰州拉面已经吃了200多年,蓬灰也用了200多年,如果有害,兰州拉面现在不能传播,更不用说在国内外流行,无论是蓬灰还是拉面,对人体无害,蓬灰是天然蓬草,拉面是企业根据蓬灰的有效成分,准备食品添加剂,比蓬灰更纯净更卫生,经卫生质量监督部门监督审查,而且是常年监督检查,没有问题。兰州拉面剂用了20多年,没有食品安全问题。可能有人看到兰州拉面店越来越多,生意越来越好,价格实惠,味道鲜美,影响了他们的生意。如果他们缺少生意,做不到别人,就会动歪脑筋,无良心污蔑兰州拉面不能吃。兰州人每天仍然热腾腾的一碗兰州拉面。独特的兰州拉面仍然受到全国各地食客的喜爱。 详细»

Q:

青海拉面与兰州牛肉面相比,你觉得哪个更好吃?为什么?

A:

作为拉面爱好者,青海拉面略低于兰州牛肉面,从各自的汤中可以看出,基本上青海拉面汤,混合,所以你喝汤,会觉得碗里的汤没有味道 兰州牛肉面用的汤大多是用大骨头煮的,所以喝汤的时候会觉得比青海拉面汤好多了。然而,兰州拉面品牌以青海人而闻名。外面那么多兰州拉面店真的是兰州人开的,可以说很少 如果你在青海吃兰州拉面,你会觉得这里的兰州拉面比外面好吃多了。无论是面条的重量还是牛肉,你都会给它们比外面的拉面店多一点,但它们不会去任何地方。 详细»

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