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拉面问答

Q:

怎样做牛肉面好吃

A:

牛肉面,是一道常见的面食,也是甘肃省兰州市的一道传统美食;该菜品具有“一清、二白、三绿、四红、五黄”的特征,且色香味美,誉满全国。全国各地都会有“兰州正宗牛肉拉面”的招牌,但其实都并不正宗,兰州牛肉面只有在兰州才能达到原汁原味。兰腔模州、或者甘肃只有牛肉面,没有兰州拉面。主料:肉牦牛。配料:牛骨头、牛肝、肥土鸡、绿萝卜、清油、葱花、食盐、香莱、蒜苗、辣子油酌量。调料:“马家大爷牛肉面”携含的调料配方主要有三种,最常用的是“浓香型”伍隐缓的。 详细»

Q:

?牛肉面的简介怎么写

A:

牛肉面,又名牛肉拉面。兰州牛肉面是兰州市最为著名的风味小吃。牛肉面始于光绪派毕年间,系回族老人马保子首创,在近百年的漫长岁月里,以一碗枝羡侍面而享誉金城,以猛吵肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外,打入了全国各地。其间凝聚着马保子及后来无数专营清汤牛肉面厨师的智慧与心血。 详细»

Q:

牛肉面主要配料与做法

A:

兰州清汤牛肉面肉汤制作方法 主料:肉牦牛。 配料: 牛骨头、牛肝、肥土鸡、绿萝卜、清油、葱花、食盐、香菜、蒜苗、辣椒油酌量。 调料:调料,“马家大爷牛肉面”的调料配方主要有三种,最常用的是“浓香型”的。 牛肉汤制作由下面几个步骤进行: 先把牛肉及牛骨头用清水洗净,然后在水里浸泡四小时(血水留下另用),将牛肉切开,和牛骨、肥土鸡下入温水锅,等即将要开时撇去浮沫,加入调料,姜皮,盐放入锅里,小火炖4小时即熟,捞出稍凉后切成丁待用。牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗切未、香莱切未待用。 详细»

Q:

兰州牛肉拉面的发源地是哪里?

A:

牛肉面俗称"牛肉拉面",是兰州最具特色的大众化经济小吃。兰州人吃牛肉面吃出了名堂,吃上了瘾。相传,牛肉面是清末光绪年间,一胡高个叫马保子的回民厨师所创制的面食,后郑铅辈们再代代推陈出新,硬是将这种面食文化喊做好发挥到了极致,吃得个名扬天下。 详细»

Q:

甘肃兰州拉面馆,哪家正宗?

A:

1、“萨达姆”(兰州第二热电厂门口,在网上都曾一现芳姿)   味道鲜,辣油足,老板娘精明强干,“萨达姆的双加”曾经是我等饕餮的代名词;不过这两年再没去过,不知道是否风采依旧。   2、“苍鹰”(草场街7437厂大门口)   和“萨达姆”一样,以异名和美味夺人眼球,博人口碑,多年前红极一时,但近年来好像式微。   3、“半坡”(白塔山西面山坡坡上)   同样是怪异名字,味道不错,汤很地道,但原店卫生条件不佳,这几年大街小巷冒出好几家“半坡”,也不知是真是假。我觉得“半坡”离开了真正的半坡,也就没什么美食和美学价值了。 详细»

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