拉面问答

汤底不同，面条味道道也不同，腌制牛肉的处理方法也不同，拉面牛肉面，牛肉真的超薄，襄阳牛肉面更实用的春陆，里面有绿豆芽，你想学习技术吗？你可以去味顶进行实地考察 详细»

兰州人没有全国正宗兰州拉面的面馆。全国各地的拉面店其实都来自青海华龙，所以那些年你吃的兰州拉面应该叫青海拉面。兰州以外的全国各地， 90%的兰州牛肉拉可以专业地回答你的问题。我相信我的回答绝对是你看到的所有答案中最重要的东西。现在我将从专业的角度分析两者的区别。傅，出兰州不一定能做出那种味道。甘肃省兰州人不开兰州以外的店，多由青海循化和化隆回民开。在兰州，牛肉面是自助餐，付钱拿餐票，付票拿面。我妈妈无数次告诉我牛肉面有多好吃，但我还是不为所动。直到来到兰州，毕竟兰州牛肉面是兰州最著名的食物，要了一碗牛肉面来满足好奇心。 详细»

牛肉拉面的牛肉做法如下： 牛肉放入冷水锅中焯水，煮一会儿，煮血，捞出牛肉控水。然后把牛肉切成两块，准备调料； 葱切成小块，姜、蒜切片，胡椒、八角、香叶放入调味盒，炒锅洗净，加入足够的沸水，没有肉是合适的。将葱、姜、蒜、调味盒放入锅中，用大火烧开； 大火煮十分钟后，依次放入料酒、酱油、白糖，上色调味，加入锅盖小火慢炖90分钟，再加入多余的汤； 加入精盐小火，慢慢炖30分钟，中间上下翻几次，让肉均匀炖至软烂，用筷子扎透； 取出牛肉，冷却装盘。 兰州牛肉拉面，又称兰州清汤牛肉面，是中国十大面条之一 ，是甘肃省兰州的风味小吃。传说起源于唐代。 详细»

据说兰州牛肉面起源于唐代，但无法验证。目前有史料记载的是兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间，系东乡族马六七发明创制而成，后经后人陈和声、马宝子等人以“一清(汤)二白(萝卜)三红(辣子)四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准。在兰州牛肉面改良和统一档案批准（一清、二白、三红、四绿、五黄）中，陈位林、陈和声和陈和声兄弟发挥了关键作用，街头小吃进入公众消费食品，后来马宝子从负担业务到商店业务，为兰州牛肉面到全国奠定了基础。 详细»

这取决于你是开自己还是找加盟店。自己开一家20万到30万的小面馆就够了。前提是你一定要懂技术，懂经孙如营，否则效果可能不尽如人意。如果你什么都不懂，不确定，我建议你不要太冲动。最好找一个现成的特许经营团队。毕竟，经过数百年的传承和演变，兰州牛肉面在今天的市场上有了自己完善的特许经营流程。例如，松鼠牛肉面结合现代时尚快餐风格，在品牌理念和店面风格上创造和提升了正宗的兰州牛肉面。 详细»