卤牛肉 制作牛肉面的过程

·主料：牛肉，面条

·辅料:葱、姜、蒜、橘皮、山楂片、香叶、茴香、八角

牛肉面辅料:白萝卜、蒜苗、香菜、辣椒油

1.牛肉凉水隔夜泡24小时去腥。

2.烧开水加料酒和少量葱姜去血沫。

3.捞出后，在热锅中加入少许油，加入葱、姜、蒜，微炒3分钟，加入一瓶啤酒，加水淹没2指，再加入事先准备好的调料，

4.在高压锅中炖25分钟，捞出肉做下一步炖牛肉，调出的汤做成原汁原味的兰州牛肉面。

5.将老卤汁倒入锅中，加入牛肉，加入料酒、盐等调料，明火煮45分钟，鲜美的卤制牛肉出锅。

6.准备牛肉面辅料:切片白萝卜，用开水抄出，放入牛肉汤中奥5~8分钟，入口即化。

7.煮面捞出后，加入牛肉汤，再加入蒜苗、香菜、美味的原汁清汤牛肉面。