牛肉面

甘肃兰州拉面好吃吗？

发布时间:

2022-10-06

在兰州，当地人不叫什么“兰州拉面”，而是叫“牛肉面”。所谓“兰州拉面”是一切外地的叫法。兰州的牛肉面馆遍地都悉灶毁是。老兰州人习惯每天早上在面馆门口端一碗面吃。正宗的牛肉面很好吃，外地的都融入了当地口味，而很不正宗，价格涨了，辩塌味道也变了。在兰州，通常很小的清真牛肉面馆，吃饭高峰时候排很长队的都很正宗，很好吃，也很便宜（当然，随着物价的上涨，现在便宜的也是4块一碗，几年前还只要两块钱）就是地方小，很挤，而且卫生会差一些。那种大型的牛肉面馆卫生条件会好一些，但是味道绝对没那么正宗，价格也会贵一些。希望我的睁备回答对你有所帮助。

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为什么兰州拉面，全国价位都一样呀？

发布时间:

2022-10-06

首先更正一点是兰州牛肉面凡是岁誉含叫牛肉拉面的都是假的还有乎笑就是牛肉面在兰州也有个虚或别面馆价格不一样更别说全国了除了兰州和甘肃部分地区牛肉面没有是真正正宗的

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为什么兰州拉面里面的牛肉只有两片啊？？

发布时间:

2022-10-01

兰州的牛肉面从我小时候90年代1.7元一碗开始涨价，到现在5元一碗，人均工资涨了多少，牛肉面才长了燃迹多少，现在兰州人均1500左右，可90年代多少呢才，5元钱链段弊你能吃什么？3个大包子，两根雪糕，一瓶半饮料，一个鸡蛋煎饼加料，一个大串烤羊肉，半杯奶茶，三分之一小杯DQ，火锅店里一份半蘸料，一张很次的手机膜，一包瓜子。。。。

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兰州拉面用的牛肉在哪里买的到。叫什么名字。用来煲粥吃

发布时间:

2022-09-30

兰州拉面有五年的历史。正宗的兰州牛肉拉面是回族人马保子于1915年创立的。当时，马保子的家庭很穷，配备了灰尘。他被生活所迫。他在家里做了一个热锅牛肉面，肩拿着它在城里的街上卖。后来，他把煮过的牛羊兄弟迅肝汤加入牛肉面，香味扑鼻，大家都喜欢他的牛肉面，他突出了一个清字。然后他开了自己的店，不用沿街叫卖，只想推出免费的一碗汤，客人进门，伙计立即拿了一碗热牛肉汤请客人喝，酷，醒胃。马保子的清汤牛肉面很有名。马保子经营到1925年，由其子马杰三接管。马杰三继续在清字上下功夫，不断改进牛肉拉面，直到各方成名，被誉为闻香下马，知味停车。

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兰州拉面臊子做法

发布时间:

2022-09-30

制作杂酱面末子的方法准备材料：主料：搅碎的肉 600 克(肥肉多瘦肉少) 辅料：料酒 4g，花椒粉 2g,白胡椒粉 4 克，王守义十三香 3 克，盐 5g，白糖 4 克，味精 9 克，鸡精 5 克，甜面酱 15g，酱油 5g，糖色 8g。杂酱肉末的具体做法：起锅烧油，下 600 克肉，在锅里炒，直到水干，分别放入料酒、甜面酱、糖、酱油、盐、胡椒粉、胡椒粉、十三香、糖、鸡精、味精，继续炒至肉熟，放入容器，即成品。注意：放调料的时候要自己尝尝，不要太咸。制作牛肉面肉末的方法准备材料：主料：牛肉 1000g 色拉油 400 克。调味料：郫县豆瓣酱 150 克，酱油 10g，糖色 10g，花椒 3g。

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兰州拉面怎么样和面面拉不断?

发布时间:

2022-09-29

是的，加蓬伏稿灰据业内人士介绍，揉面时会加入一些和面剂，一般是速溶蓬灰，使拉面柔韧，对人体无毒。蓬灰是拉面用的碱。一般来说，盐是骨碱是肉。蓬灰能软化面筋，大大提高延展性。蓬灰原料是一种生长在干山旱岭上的野生植物——蓬蓬草，深秋枯黄后烧成的灰叫蓬灰。以前人们用它代替吃碱擀面蒸馒头，现在只有拉面馆用。正宗的牛肉面不能用蓬灰水和面条，否则，既没有噪音孝顺，也没有棉线那么薄的一窝丝＝＝＝＝＝＝＝＝＝“蓬灰”既然是一种草木灰，没有专门的化学名称，碰肢里面起作用的“碱”，主要成份应该是碳酸钾，性质和纯碱相似，说不上“致癌”作用。

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