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拉面百科

Q:

兰州拉面和面怎么和

A:

你可以用面包机和面条。具体做法如下:首先准备材料:普通面粉:5000g、水:225g、盐:一小勺。 1、准备好500g普通面粉,然后倒入面包机的桶里。 2、准备好225g清水,让脊答,然后把水倒进装面粉的面包桶里。 3.将面包机桶放入面包机中,加入少许盐,盖上盖子,启动揉面程序。 4.当面包机程序中的揉面程序转换为发酵功能时,手动停止程序,取出面包机桶中的面团。 这样做兰州拉面面团就可以和好了。 详细»

Q:

兰州拉面 为什么那么有弹性?

A:

拉面是高筋面粉 不是普通面粉 还有活面和醒面都很讲究。 如果这些不到位 面筋斗感不强 面条里有蓬灰、食用碱等添加剂,所以吃起来有弹性~好劲!~~ 但是吃太多蓬灰对身体有害! 再喜欢吃拉面也要注意点哦,所以最好用盐和碱还有鸡蛋(这个成本就相对高了。。。)!!! 兰州拉面 拉面的操作过程主要由盐、面粉、水和面部醒面和蓬灰遛面制成。 盐的加水量约为面粉重量的2%,水的加入量为面粉重量的50%。在高温季节,温度低时应多加盐,少加水;新小麦粉应该比老小麦粉多加盐,少加水;面筋含量高,优质面粉应少加盐,多加水。 详细»

Q:

怡发三路兰州拉面电话多少?

A:

兰州人请远道而来的客人吃的第一顿饭一定是兰州牛肉面;想离开兰州的人离开前不会忘记再吃一碗牛肉面。因为牛肉面是兰州最有特色的食物。清真牛肉面馆在兰州随处可见,绿底白字有星月图案的布封飘扬在街巷。现在,兰州牛肉面已经乘着西北风在全国各地定居,其他城市的牛肉面店着正宗的兰州拉面标志。其实牛肉面的精髓不仅仅是手工拉面,还带给食客面、汤、肉、味、色的享受。 兰州牛肉面起源于唐代回族人民的创造,已有1000多年的历史。由于其工艺复杂,材料优良,尚未成为大众食品。清初,兰州有第一家牛肉面馆月阳楼,据说清军将领左宗棠经常光顾这座楼。 详细»

Q:

兰州拉面是什么族

A:

兰州拉面是回族,相信伊斯兰教。 详细»

Q:

求正宗兰州拉面的制作方法

A:

兰州牛肉面讲究一清、二白、三红、四绿、五黄,即牛肉汤色香;萝卜片洁白纯净;辣椒油鲜红漂浮;香菜和蒜苗鲜绿;面条光滑黄色。根据厚度,面条可分为宽、宽、细、二细、毛细、韭菜叶、桥麦蕨等。面条用手工现场拉成,一碗面不到两分钟即可做好,再浇上调好的牛肉面汤、白箩卜片,调上红红的辣椒油、碧绿的蒜苗、香菜,食之令人叫绝。 兰州牛肉拉面 1.和面 最好加一点运仿盐。 2.醒面。 擀成面饼,两面抹油。然后扣在容器下面。每隔几分钟重复一次,通常重复10次左右,直到你拉面饼,它不会缩回, 3.切牛肉。 带筋肉最好,出油。切成薄片或正方体小块。 4.煮汤。 详细»

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