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拉面百科

Q:

兰州牛肉面和兰州拉面有何不同?

A:

问题中的这个“兰州牛肉面”和“兰州拉态蚂帆面”是不同的,这并不是同一家企业的连锁。也就是说这是两家完全没有关系的店面,自然他们做出来的拉面也是不一样的。 从老百姓的认知角度来说,一个是正宗的品牌一个算是蹭地方特产知名度的品牌。 题目中的兰州拉面店面 题目中的兰州牛肉面店面 兰州的拉面是全国闻名的,所以自然是有很多做拉面生意的会打上兰州的旗号。有的兰州拉面确实是来自兰州的,所以倒不能说人家是冒牌,只能说是蹭地方特产的知名度而已。 所以,叫兰州拉面的店面是很多的,但是商标和门面装潢都不一样,它们大都是彼此独立的关系。 详细»

Q:

兰州牛肉拉面的制作方法

A:

操作步骤: 1、首先是和面,和面要用力,这样面条才有劲道,和面很关键。 2、然后就是将面团拉成细细的面条,两只手的手指发挥作用,掌握好方法,这样拉出来的面条细。 3、将准备好的牛肉如拦切成片状,再锅里爆炒熟,加入调料。 4、制作好汤汁,汤里加入牛油,花椒粉,五香粉等调料,也可以直接用牛骨头熬汤,这样既营养又美味。 5、将香菜和蒜苗洗净,切好,如图。 6、将拉面放入锅中煮,面条输了捞到碗里,加入调制的拉面汤,将炒好的牛肉刚入碗中,加入香菜,蒜苗就可以了,喜欢吃辣椒的自己调制。 详细»

Q:

正宗的兰州牛肉面为什么走不出兰州,而被那些不正宗的占领了市场?

A:

餐饮“正宗”情节泛滥有人说:兰州拉面已经占领全中国了,堪称小吃快餐界的龙头老大,大部分的兰州拉面打着“正宗”旗号,但事实上我们所吃的兰州大多都不是兰州人开的。那些年我们吃的兰州拉面其实都是青海拉面,上世纪80年代,第一批化隆人走出大西北,在南方开起来面馆,以丈夫拉面,妻子炒菜,孩子跑堂的经营模式,开起兰州拉面店铺,并在少数民族优惠政策下,迅速遍布全国餐饮市场。 虽然全国人民习惯叫做兰州拉面,但实际在兰州人的字典里是没有“拉面”这个词的,他们都称为牛肉面。 详细»

Q:

兰州牛肉面从大宽到毛细,共分几个粗细标准?

A:

七个粗细标准,分别是: 大宽(二个指头宽), 二宽(一指宽), 韭叶子(韭菜叶的宽度)局旦帆, 二细(直径四毫米左右), 三细(直径三毫米左右), 细的(铅笔芯粗细), 毛细(细铁丝粗细) 兰州牛肉面,又称兰州清汤牛肉面,是"中国十大面迟码条"之一,是甘肃省兰州地区的清真风味小吃。它以"汤镜者清,肉烂者香,面细者精"的独特风味和"一清二白三红四绿五黄",一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮),赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一,得到美誉"中华第一面"。 坊间传说,兰州牛肉面起源于唐代。 详细»

Q:

兰州最好吃牛肉面哪家?

A:

在中国有三样吃的哪都有,兰州拉面,黄焖鸡米饭,沙县。 想吃一次正宗好吃的兰州拉面(在兰州好像是称牛肉面),所以决定过段时间去一次兰州 先整理一下网上的,给自己参考一下,也给即将要去的小伙伴做参考。 详细»

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