牛腩用的多, 酱的话是腱子肉。牛肉面,分为台北牛肉面,内江牛肉面,兰州牛肉面,襄阳牛肉面,美国加州牛肉面。牛肉拉面是兰州的传统名食,它具有“一清、二白、三绿、四红、五黄”的特征,且色香味美,誉满全国。然而,在全国各地都会有“兰州正宗牛肉拉面”的招牌,但其实都并不正宗,都还填加了些其他蔬菜(如菠菜)。因此,国内大部分地区消费者很难吃到真正的“兰州牛肉面”,而兰州牛肉面只有在兰州才能达到原滋原味。坊间传说,兰州牛肉面起源于唐代,但已无法考证。 详细»
学正宗兰州牛肉面技术,一清、二白、三红、四烂清绿、五黄,困孙面的毛细、三细、二细、二柱子、棱子、韭叶,大宽拉面技术和汤面的配方饥尺前,要学习的伙伴要挪出1个月的时间来学习,差不多就可以学会了。 详细»
七个粗细标准,分别是: 大宽(二个指头宽), 二宽(一指宽), 韭叶子(韭菜叶的宽度)局旦帆, 二细(直径四毫米左右), 三细(直径三毫米左右), 细的(铅笔芯粗细), 毛细(细铁丝粗细) 兰州牛肉面,又称兰州清汤牛肉面,是"中国十大面迟码条"之一,是甘肃省兰州地区的清真风味小吃。它以"汤镜者清,肉烂者香,面细者精"的独特风味和"一清二白三红四绿五黄",一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮),赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一,得到美誉"中华第一面"。 坊间传说,兰州牛肉面起源于唐代。 详细»
兰州拉面的家常做法 主料:牛肉500克 拉面(可买现成的拉面)[1] 辅料: 香菜200克 蒜苗500克 葱 姜 草果 大料 胡椒 辣椒 花椒 鸡精 制作步骤: 1.牛肉洗净,把肉里的血水,血丝清除干净。 2.锅里放冷水,牛肉切成十公分见方块状,一起下锅煮。 3.水开,收小火,撇血沫子,同时翻搅肉块,再撇沫子,大约5-10分钟。 4.放佐料:姜、葱、草果、大料、桂皮、参,冰糖,肉寇、胡椒粒,红辣椒干,丁香3-4颗。 5.小火40分钟。用筷子试一试,肉烂即可,放盐,再煮10分钟。 6.绿萝卜切成片,另起一锅,放一半刚做好的原汤,一半水,萝卜片放入。放花椒粉,鸡精,味精,盐,开始煮。汤开,滴香油。 详细»
牛腩用的多, 酱的话是腱子肉。牛肉面,分为台北牛肉面,内江牛肉面,兰州牛肉面,襄阳牛肉面,美国加州牛肉面。牛肉拉面是兰州的传统名食,它具有“一清、二白、三绿、四红、五黄”的特征,且色香味美,誉满全国。然而,在全国各地都会有“兰州正宗牛肉拉面”的招牌,但其实都并不正宗,都还填加了些其他蔬菜(如菠菜)。因此,国内大部分地区消费者很难吃到真正的“兰州牛肉面”,而兰州牛肉面只有在兰州才能达到原滋原味。坊间传说,兰州牛肉面起源于唐代,但已无法考证。 详细»