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拉面百科

Q:

兰州拉面和,美国加洲牛肉面比,那个更好吃

A:

如过你是在国内开,还是推荐兰州拉面。兰州清汤牛肉面 牛肉面俗称"牛肉拉面",是兰州最具特色的大众化经济小吃。兰州人吃牛肉面吃出了名堂,吃上了瘾。相传,牛肉面是清末光绪年间,一个叫马保子的回民厨师所创制的面食,后辈们再代代推陈出新,硬是将这种面食文化发挥到了极致,桥汪吃得个名扬天下。如今,兰州市的每条街巷,无论大小,至少都有一两家牛肉面馆。黄河岸边的古城兰州,弥漫在大街小巷的,永远有那股牛肉面的清香。 "兰州人三天不来个'牛大碗'就心火难捺"。听起来有点夸皮消圆张,不过,牛肉面确实已成为兰州人生活中不可或缺的一部分。 详细»

Q:

牛肉面用什么面条?

A:

面条350g、熟牛肉100g、熟肉丝80g 辅料 油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、葱适量、蒜适量、辣油适量、鸡精适量、熟芝麻适量、糖适量、竹笋100g、小番茄100g、鸡毛菜50g 步骤 1.准备好食材。 2.鸡毛菜洗净,小番茄洗净。 3.竹笋去壳,洗净切丝。 4.把笋丝放入开水焯3分钟捞出。 5.锅里油热,下笋丝,加料酒煸炒至发黄。 6.放入熟的肉丝。 7.加糖,先抽,煸炒3分钟,加些盐,辣椒酱,鸡精煸匀,撒些葱花盛出待用。 8.把鸡毛菜用开水焯熟,捞出待用。 9.面条放开水煮熟。 10.把面条捞入大碗。 11.码上小番茄,牛肉,鸡毛菜,笋丝炒肉。 详细»

Q:

牛肉面汤料灰味重是什么原因?

A:

很有可能是汤的调制问题。 比较有名气的面馆都将汤料的配方视作传家之宝,秘不外传。 简单的,鸡骨架熬汤,放姜,料酒,适量盐,茴香,桂皮,就行,熬透,骨架不要了,汤就是高汤。 牛骨猪骨也行,不过我觉得还是鸡骨架最好。 给你个参考 思索下,最好你能创出自己的风味,那就更好了。 牛肉面肉汤制作方法 主料:肉牦牛。 配料: 牛骨头,牛肝,肥土鸡,绿萝卜,清油,葱花,食盐,香莱,蒜苗,辣子油酌量。 调料:调料,“马家大爷牛肉面”的调料配方主要有三种,最常用的是“浓香型”的。 详细»

Q:

马子旺兰州牛肉面是加盟的吗

A:

是的。一般算下来总费用大概是需要10-15万,不过具体的金额还是纯举要以最后加盟成功的实际为准。马子旺牛肉面加盟介绍做罩碧“兰州牛肉面”发展历史悠久,是兰州的一张名片,“马子旺牛肉面”是闷乎在继承先辈传统加工工艺的基础上,经过近100多年的发展成为先如今知名百年老店。 详细»

Q:

牛肉面的品牌

A:

著称天下兰州清汤牛肉拉面是兰州的风味小吃。就像绵延万里的古丝绸之路一样,兰州牛肉拉面也有悠久的历史,兰州牛肉拉面传说起源于唐代,但已因历史久远已无法考证。真正的兰州清汤牛肉拉面是河南省怀庆府(今河南博爱县)清化小车牛肉老汤面演变而成的,煮牛肉时放凉已经成了肉冻的胶体状物,也就是老汤,是小车牛肉里最入味儿的,鲜美无比,此汤乃是做牛肉面的上品。 详细»

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