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拉面百科

Q:

兰州牛肉面有着怎样的历史?最初是谁做出来的?

A:

兰州牛肉拉面,又称兰州清汤牛肉面,是“中国十大面条”之一,是甘肃省兰州地区的风味小吃。 随着兰州牛肉面的知名度不断的提高,在国内外各个城市随之出现了大大小小,各式各样的兰州牛肉面馆。 详细»

Q:

点评一下兰州牛肉拉面

A:

兰州牛肉拉面的三大要素 面、肉,汤 拉面面粉的品质、各种参数及抻面的手法,均与拉面的质量密切相关。兰州的牛肉拉面用牛肉拉面专用面粉,面的传统配方:“面是骨,灰是筋”,但是,拉面技术,对臂力、腕力和体力都有很高的要求,技术熟练的师傅面丝的数量可从100多根到8000根。兰州拉面的面条本身抻拉制而成,但并不是它的独有特色。我国许多地方的面都有抻面,只是熟制方法有别。拉面越细越佳,在一些技术比赛中,拉面的师傅通常竞比相同的一块面谁能抻出更多根数的面条。抻出来的面要很细,就成了绝活。 详细»

Q:

各位朋友,谁有兰州牛肉面发展史相关资料?谢谢!

A:

兰州拉面] 来历 牛肉面俗称"牛肉拉面",是兰州最具特色的大众化经济小吃。兰州拉面的历史已经有85年,正宗的兰州牛肉拉面,是回族人马保子于1915年始创的,当时马保子家境贫寒,为生活所迫,他在家里制成了热锅牛肉面,肩挑着在城里沿街叫卖。后来,他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面,其香扑鼻,大家都喜欢他的牛肉面,他突出一个清字。接着他开了自己的店,不用沿街叫卖了,就想着推出免费的“进店一碗汤”,客人进得门来,伙计就马上端上一碗香热的牛肉汤请客人喝,爽,醒胃。马保子的清汤牛肉面名气大振,马保子经营到1925年,由其子马杰三接管经营。 详细»

Q:

比较有名的正宗个兰州牛肉面推荐个呗?

A:

要学习还是开店呀,如果是学习的话兰州的学校还是挺多的,比其他地方要正宗很多的 、。 详细»

Q:

兰州牛肉面怎么做

A:

1.将洗干净的牛肉焯一下,冷水下锅,水开后煮10分钟左右,完全撇掉浮沫即可。 2.高压锅里放入辅料中的所有材料。含圆郑 3.再将焯好的牛肉放入,加凉水。谈颂加水的量是压力锅的最大腔毁值。压力锅设置为蹄筋档,这样牛肉筋也会很烂。 4.煮好后将牛肉捞出来,凉凉后切片备用。 5.煮牛肉的时候开始和面,我做的是面片所有面和的软,揉好后醒着。 6.萝卜切片 7.锅里加入刚才煮的牛肉汤,再加入萝卜片小火煮20分钟。煮好后按自己的口味再加点盐。 8.面醒好后,搓成小棒开始揪面片了。 详细»

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