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拉面百科

Q:

兰州最著名的面条是什么?

A:

牛肉面 兰州牛肉面最大的秘密是汤。自本世纪初以来,马保子制作了第一碗牛肉面陵枣,直到 今天,这汤的配方代代相传,秘而不宣。 所谓清汤不是开水混盐,而是几十种调料和牛肉原汤。 不相信,只有没有大香!就像武功一样,它的最高境界是回归自然,这 清自然淳朴。也许水土也是一个方面,兰州位于黄河上游 在漫滩上,由于高原细砂的过滤作用,是省会以上城市地下水质最高的城市 此外,兰州的牛肉主要是甘南和青海牦牛,所以无论如何,在其他地方, 不能做出真正地道的牛肉面。所以现在要去兰州吃牛肉面,也许以后会有 解决方案。 详细»

Q:

,一碗李先生牛肉面的热量!

A:

127大卡(100克)。 各种牛肉面的热量,牛肉汤面(不含牛肉)的热量相对较低,一碗牛肉汤面630卡路里,番茄牛肉面的热量相对较晚,约850卡路里。而感最丰富多样的红樱花烤牛肉面,会先炒葱、姜等调料,再加入豆瓣酱、酱油、糖等调料,热量最高,每碗900卡路里。 扩展资料: 牛肉面有很多种,如红烧牛肉面、酸辣牛肉面、清汤牛肉面、兰州牛肉面、台湾牛肉面、番茄牛肉面、四川红油牛肉面、老坛酸菜牛肉面、辣牛肉面、酸菜牛肉面等。 红烧牛肉面 红烧牛肉面是以牛腱肉、切面、西红柿为主要原料制成的食品。它味道鲜美,是中国传统的意大利面。 详细»

Q:

最粗的牛肉面叫什么?

A:

牛肉面最粗的是大宽。兰州牛肉面从宽到毛细,分为四组,厚度标准昌改宏。兰州的牛肉面有很多品种,从面条的粗细上来分有大宽(二个指头宽),二宽(一指宽),韭叶子(韭菜叶的宽度),二细(直径四毫米左右),三细(直径三毫米左右),细的(铅笔芯粗细),毛细(细铁丝粗细)等若干品种,分量上来有大、小碗之分。讲究的耐册是一清、二白、三绿、四红、五黄,清的是汤清(用牛骨炖的汤),白的是白萝卜片,红的是辣椒油,绿的是香菜和蒜苗,面条光滑透黄。全国各地都有兰州正宗牛肉拉面的招牌,但都不正宗。只有在兰州,歼-兰州牛肉面才能达到原汁原味。兰州或甘肃只有牛肉面,没有兰州拉面。 详细»

Q:

兰州牛肉拉面汤怎么做,步骤是什么?

A:

主料:牛肉500g、牛骨500g、面粉500g? 辅料:鸡精、盐、胡椒、葱、姜、八角、肉蔻、草果、丁香、茴香、香叶、辣椒、红油、香菜 步骤: 准备牛肉和牛骨。 2.然后在水中浸泡4小时。【中途换水】 3、将八角 桂皮 香叶 花椒 辣椒 草果 肉蔻 小茴香 丁香 葱姜用纱布包成高滚调料包。 4.将牛肉和骨头放入温水锅中,待即将开念唯时撇去浮沫。 5.下入调料包,大火烧开,转小火至5小时。 6.取出牛肉,冷却后切成小片备用。 7、香菜洗净切成段。 将面粉用清水搅拌至无干面。 再揉均匀。 揉成光润不粘手的面团。20分钟。 11.取一块,把面团揉成条。 详细»

Q:

牛肉面是兰州美食的代表作,它的汤都加了怎样的的调料才能这么好喝?

A:

一、兰州牛肉面汤底的做法: 1. 先用清水清洗牛肉和牛骨头,然后在水中浸泡4小时(留下另一种血液),将牛肉切开,将牛骨头和肥鸡放入温水锅中,即将打开时撇去浮沫,加入调味料、姜皮和盐,小火炖4小时,取出稍冷,切成丁备用。将牛肝切成小块,放入另一个锅中煮熟,澄清备用。萝卜洗净,切成片,煮熟。蒜苗和香莱没有用。 2. 将肉汤撇去泡沫,将泡沫肉的血液倒入煮熟的肉汤锅中,待煮沸后撇去泡沫澄清,加入调味粉。调味料可以根据南北不同的饮食习惯来确定。 详细»

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