「兰州拉面」网站正在加载中...

拉面百科

Q:

兰州拉面的简介是什么?

A:

牛肉面俗称"牛肉拉面",是兰州最具特色的大众经济小吃。兰州拉面历 1915年,正宗的兰州牛肉拉面创立于回族人马保子。除了拉面,最重要的秘密是淳香汤。兰州人吃牛肉面,先喝一口汤,就知道是不是正宗了。自清朝嘉庆年间怀庆府清化陈维精制作第一碗牛肉面以来,这种汤的配方代代相传。所谓清汤,不是水加盐,而是十几种调料和牛肉原汤。煮汤时,选择甘南草原生产的肥牦牛肉或黄牛肉,加入牛脊髓和腿骨(俗称棒骨)、牛肝,有的还加入鸡汤,然后按比例加入胡椒、草果、桂子、姜皮等香料,在特大罐铁锅中加入当地特产的绿萝卜片。肉汤香气浓郁,清澈清澈.只吃调好的清汤。 详细»

Q:

兰州拉面怎么做?

A:

兰州牛肉拉面技术在中国是独一无二的。拉面制作在中国流传已久,清代王丹曾作过《兰州牛肉面吟》"兰州拉面天下功,制法来自怀庆府。汤如甘露面如金,入口赛神仙。"可见兰州拉面制作久负盛名,世界第一技法。兰州牛肉拉面是一个技术含量很高的品种,尤其是马家叔叔的牛肉面,非常实用。用文字表达它的方法和技巧只能看70%或80%。其真正的功夫方法和技巧只能由师傅言行教授,面授机宜,弟子要边悟边学,边悟边练,才能逐渐进入其境界。著名的马家大叔牛肉面清香可口,正如清代张舒诗所写:雨过金城关,白马激溜回。几度黄河水,临流这条路穷。拉面千丝香,只有马家爷。 详细»

Q:

谁知道兰州拉面的简介?

A:

兰州牛肉面,又称兰州清汤牛肉面,是甘肃省兰州十大面条之一。它以其独特的风味和一清二白三红四绿五黄、一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮)赢得了国内乃至全世界客户的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一,被誉为中国第一面。据说兰州牛肉面起源于唐代。据史料记载,兰州牛肉面始于清朝嘉庆,创始人:陈维州手精。兰州牛肉面标准统一为一清(汤)二白(萝卜)三红(辣子)四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮)。它的五个步骤,无论是从材料选择、面条、面条、滑条和拉面,都巧妙地利用了面筋蛋白的延展性和弹性。 详细»

Q:

兰州拉面店是兰州人开的吗?

A:

也许出乎大多数人的意料,兰州拉面店不是兰州人开的! 有很多正宗的兰州拉面商店。这些商店看起来不太好,但卖的面条并不便宜。最重要的是牛肉拉面里的牛肉和纸一样薄。我真的很佩服切肉师傅的刀匠。然而,这些兰州拉面店仍然有市场。许多穆斯林会关心这样的面馆,所以几乎所有主要城市的街道都可以看到。 我以为这些兰州拉面店都是兰州人开的,因为招牌上标有正宗字样。如果我没有亲自去兰州旅游,估计这种误解会持续一辈子。兰州街上没有兰州正宗拉面。当地人告诉真相:兰州没有所谓的猜兰州拉面面馆。 详细»

Q:

兰州拉面和兰州牛肉面有区别吗?

A:

如果兰州拉面和兰州牛肉拉面的区别,真的很不同,兰州拉面在全国各地,但兰州不会有兰州拉面,虽然兰州拉面是兰州的名字,但实际上是青海注册的,但味道和兰州牛肉面有点相似,如果不经常吃就不会区分。兰州牛肉面在全国也有很多面馆,但没有兰州拉面多。坦陆弯兰州拉面店有汤面、炒面、炒饭,兰州牛肉面店有牛肉面,所以你可以区分兰州拉面或兰州牛肉面。在这方面,兰州当地人会说兰州拉面和兰州牛肉面没有可比性,因为兰州拉面不是兰州闷州,两者不能混合,一些网民说,虽然兰州拉面和兰州牛肉面不能混合,但味道有点一样。 详细»

公司地址

中国甘肃省兰州市
城关区名城广场2号楼

联系我们

邮箱: kefu@lanzhoulamian.com
微信: lzlmkf
电话: 400-618-0931
(+086)0931-618-0931

关注我们
  • 公众号:兰州拉面微信公众号
  • 抖音号:兰州拉面抖音号
  • 快手号:兰州拉面快手号