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拉面问答

Q:

兰州拉面,是连锁店吗? 还是个人开的?

A:

你好,兰州拉面大部分都是个人开的,很少有连锁店。你的图片是兰州租来的所有郑闭面店的分布图。因为兰州拉面很有名,所以开了很多店,但绝不是如上图所示。 详细»

Q:

为什么外地开面馆都要叫兰州拉面?

A:

还需要问的是,其他地方的牛肉面肯定和兰州不一样。我去过的地方和城市都把兰州的牛肉面称为正宗或世界兰州拉面和羊毛。死很贵,因为南方以米为主食,他们的面条是机器面条,不拉,所以他们认为我们的北方面条一定更好,我们的北方面条拉,比如家庭拉条是衬衫滚,所以拉面,所以突出面条是正宗的,事实上,我吃没有正宗的。 详细»

Q:

兰州拉面和化隆拉面有什么区别

A:

其实兰州拉面在兰州特指兰州牛肉面,很少有叫XX拉面店,这说明兰州牛肉面的名气不仅在于拉面的手法,更在于其独特的味道。兰州牛肉拉面和面条使用蓬灰水,其他地方使用碱水,兰州牛肉拉面有很多面条,除了常见的细面和两个细(近两倍于细橡木),三个细(在细和两个细之间),韭菜叶(扁宽如韭菜叶),宽度(也称腰带,皮带宽度),三个边缘(面宽如宏近似三角形)。估计其他地方也没有。 详细»

Q:

兰州拉面“拉面剂”是什么做的?

A:

你好,我很高兴为你回答。我来自甘肃。兰州拉面在我们当地直接被称为牛肉派肉面。拉面美味的原因如下。1.汤应该做得很好。正宗牛肉拉面汤是用牛骨和调味料煮的,味道鲜美。2.面劲道,面匠(和面师)在面里加了一种叫蓬灰(拉面剂)的东西,揉面时间越长,面越浓。3.不得不说辣椒是兰州拉面的重要组成部分。辣椒用菜籽油泼,加芝麻、香料,味道好。四、香菜、蒜苗。也很重要。。如果你在南方吃拉面,回族人做得更好。明老贺、兰州人、临夏人和青海人都做兰州拉面,但最好的是临夏人做的。 详细»

Q:

兰州拉面的汤是怎么做的?

A:

材料:猪腿骨 2根、姜 5块、盐 2勺 首先将猪腿骨烫3-5分钟,去除肉内的血沫。 然后取出漂白过的猪腿骨,用温水冲洗2-3次,再次冲洗血沫和杂质。 3.砂锅再次注满水,加入猪腿骨、J-改则盐和姜到锅中,大火烧开。 4.然后用小火盖住,煮3-4个小时。如果中间汤蒸发很多歼洞,可以加点开水进去。 5.这时,用滤网过滤煮好的汤,放在冰箱保氏棚里。 详细»

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