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拉面问答

Q:

兰州拉面有多少年的历史?

A:

牛肉面俗称"牛肉拉面",是兰州最具特色的大众经济小吃。兰州宏山拉面有85年的历史。正宗的兰州牛肉拉面始于1915年,回族衬衫袭击了马宝子。当时,马宝子的家庭很穷,被生活所迫。他在家里做了一个热锅牛肉面,肩膀沿着城市的街道出售。后来,他把煮过的牛羊肝汤和牛肉面混合在一起,很香。每个人都喜欢他的牛肉面。他突出了一个清晰的词。然后他开了自己的店,不用沿街叫卖,只想推出免费的一碗汤,客人进门,伙计立即拿了一碗热牛肉汤请客人喝,酷,醒胃。马保子的清汤牛肉面很有名,马保子经营到1925年,由其子马杰三接管。 详细»

Q:

兰州最著名的拉面是哪一种?

A:

这个很难回答,兰州拉面各有千秋握判,很难说出哪家最好,评判兰州拉面的标准包括汤滋味和面的口感,兰州原来有很多家拉面世家,老字号了,但是近些年兰州拉面发展很快,朝着正规化标准化透明化,连锁化的方向前进,各大连锁品牌也是各领风骚,店面设计装潢越来越漂亮规范,后堂也是越来越干净整洁,非要说哪家最好,我们还是应该在兰州找的,因为兰州有4000家左右的兰州拉面店,竞争最充分,发展最先进。根据兰州人的评价,金强牛肉面这几年味道不错,但是有几家金强加盟店不是很好。金鼎牛肉面,也就是段链改广场东侧的那个,还可以,马子禄的那个,也就是农民巷的那个。 详细»

Q:

兰州拉面和河南拉面有什么区别?

A:

兰州拉面是敏锋腔清真的,而且选用的牛肉是牦牛,而河南的是黄牛。桥衫兰州拉面汤清,河南的浑。兰州拉面面条比较筋道,河南的比较没有嚼劲。河南基唯的拉面中不放生物碱,兰州的放。 详细»

Q:

兰州拉面的起源是什么?

A:

兰州拉面有85年的历史。回族人马保子于1915年创立了正宗的兰州牛肉陵搜拉面。当时,马保子家境贫寒,被生活所迫。他在家里做了一个热锅牛肉面,肩上扛着,沿着城市的街道卖。后来,他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面,其香扑鼻,大家都喜欢他的牛肉面,他突出一个清字。然后他开了自己的店,不用沿街叫卖,只想推出免费的一碗汤,客人进门,伙计立即拿了一碗热牛肉汤请客人喝,酷,醒胃。马保子的清汤牛肉面很有名。马保子经营到1925年,由其子马杰三接管。马杰三继续在清字上下功夫,不断改进牛肉拉面,直到后来各方成名,被誉为闻香下马,知味停车挡核。 详细»

Q:

兰州拉面和当地拉面有什么明显的区别?

A:

兰州牛肉面和兰州拉面的本质区别在于汤,为什么兰州是牛肉面,其他地方是拉面??因为在外地,拉面的功夫足以成为名片和小店的招牌。在兰州,牛肉面馆的年轻人都是大师,可以在很短的时间内轻松把一坨面拉成一碗细面,不会断。在兰州的牛肉面馆里,从开票到把票给拉面师傅,到他手拉出洞基备叠面,再丢进锅里,到出锋山锅入碗,到放葱花蒜苗,到放辣椒和牛肉,纳毁到顾客手里,不到3分钟。汤,一定要煮,还要煮,否则根本无法在兰州生存。关于汤的传说太多了,甚至有人说里面有罂粟壳,所以吃了会上瘾。 详细»

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